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1940년대 빈티지 레시피로 만드는 스파이스드 커런트

Name: 1940년대 빈티지 레시피로 만드는 스파이스드 커런트
Cuisine: 양식
Ingredients: 블랙 커런트 455g(1 lb).; 데메라 설탕(demerara sugar) 340g(3/4 lb).; 말트 식초(malt vinegar) 3/4 teacup; 계피 가루(ground cinnamon) 1작은술; 정향 가루(ground cloves) 적당히; 넛맥 가루(nutmeg) 적당히; 올스파이스 가루(allspice) 적당히; 생강 가루(ground ginger) 1작은술; 소금 1/4작은술

1947년판 'Country Housewive's Handbook'에 수록된 클래식한 과일 절임 레시피입니다. 블랙 커런트의 산미와 설탕, 식초, 향신료가 어우러져 차트니나 피클 같은 풍미를 내며, 고기 요리나 토스트와 잘 어울립니다.

#빈티지레시피#홈스테딩#과일절임

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1
냄비에 데메라 설탕, 말트 식초, 계피 가루, 정향 가루, 넛맥 가루, 올스파이스 가루, 생강 가루, 소금을 넣는다.
이 단계 재료
영상에서는 레시피의 절반 분량으로 조리함
2
혼합물을 천천히 가열하여 끓기 시작하면 약 5분간 더 끓인 후 식힌다.
식힌 후 과일을 넣어야 맛이 잘 배어듦
3
식은 혼합물에 블랙 커런트를 넣고 다시 가열하여 약 25분간 함께 끓인다.
이 단계 재료
너무 강한 불보다는 기포가 살짝 올라오는 정도로 조리함
4
완성된 스파이스드 커런트를 유리병에 담는다.
차트니나 피클처럼 활용 가능