여름에 어울리는 맛있는 수제 치즈 소스와 타르타르 소스

치즈 허브 소스 조리: 팬에 식용유를 두르고 양파, 아히 아마리요, 마늘, 우아카타이를 넣고 볶는다.

재료가 타지 않도록 물이나 우유를 조금씩 넣어 조절한다.

볶은 재료를 식힌 후 소금과 함께 약간만 갈아서 입자가 있는 상태로 만든다.

너무 곱게 갈지 않아야 질감이 살아난다.

갈린 재료에 레몬즙, 후추, 다진 파슬리를 넣고 섞는다.

마지막으로 갈아낸 치즈를 넣고 잘 섞어 완성한다.

취향에 따라 다른 종류의 치즈를 섞어도 좋다.

타르타르 소스 조리: 달걀 2개, 소금, 후추, 머스타드 1작은술을 넣고 섞는다.

식용유를 실처럼 가늘게 흘려 넣으며 걸쭉해질 때까지 저어 수제 마요네즈를 만든다.

농도가 잡힐 때까지 계속 저어준다.

만들어진 마요네즈에 양파, 머스타드 1작은술, 레몬즙(1/2개 분량), 피클 5개, 파슬리, 후추를 넣는다.

마지막으로 다진 달걀을 넣어 섞어 완성한다.