아시안·샐러드·난이도 보통
파파야 새우 샐러드 & 만능 드레싱 만들기
아삭한 파파야와 탱글한 큰새우를 활용한 베트남식 샐러드입니다. 특제 새우 소금을 활용해 새우를 삶고, 새우 소금과 피쉬소스를 베이스로 한 만능 드레싱을 만들어 버무립니다.
#손님상#베트남음식#샐러드
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재료
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조리 순서
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- 1
생강을 갈거나 으깨어 술 3큰술, 새우 소금 0.5큰술과 섞어 새우를 위한 염지액을 만든다.
이 단계 재료생강을 으깨어 사용하면 향이 더 잘 배어 나옵니다.
- 2
새우를 염지액에 넣고 10분간 담가둔다.
꼬리나 수염을 정리하면 더 깔끔합니다.
- 3
냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면 새우 소금 15g(약 1.5큰술)과 설탕 약간을 넣어 물을 준비한다.
이 단계 재료물은 새우가 충분히 잠길 만큼 넉넉히 붓습니다.
- 4
물이 끓으면 새우를 넣고 삶은 뒤, 익으면 즉시 건져 차가운 얼음물에 담근다.
얼음물에 담가야 새우 살이 탱글해집니다.
- 5
파파야를 채 썰어 얼음물에 15분간 담가 아삭하게 만든 뒤 물기를 뺀다.
이 단계 재료채를 굵게 썰면 더 아삭한 식감을 느낄 수 있습니다.
- 6
피쉬소스 40g, 설탕 100g, 새우 소금 5g을 섞어 약불에서 설탕이 녹을 정도로만 살짝 가열한다.
약불이 단계 재료설탕이 녹으면 바로 불을 꺼야 끈적해지지 않습니다.
- 7
설탕이 녹은 혼합물에 라임즙 50g을 넣고 섞은 뒤, 다진 마늘과 고추를 취향껏 추가한다.
이 단계 재료라임즙은 설탕이 녹은 후 넣어야 쓴맛이 없습니다.
- 8
파파야 채에 드레싱을 붓고 잘 버무린 뒤, 삶은 새우를 넣어 가볍게 섞는다.
이 단계 재료파파야는 이미 간이 되어 있으므로 드레싱을 부어 버무립니다.
- 9
완성된 샐로드를 접시에 담고 고수, 튀긴 양파, 땅콩을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료새우 껍질을 벗기지 않고 버무리면 더 풍부한 맛을 냅니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —새우 삶기: 생강과 술을 사용해 비린내를 잡고, 삶은 후 얼음물에 담가 탄력을 유지합니다.
- —파파야 손질: 단단한 파파야를 사용하고, 얼음물이나 라임수(물에 석회수 혼합)를 사용하면 더 아삭해집니다.
- —드레싱 비율: 설탕:피쉬소스:라임즙 비율을 조절하여 취향에 맞게 간을 맞춥니다.
- —플레이팅: 껍질을 벗기지 않은 새우를 사용하면 시각적으로 더 화려합니다.
이 레시피는 Natha Food의 원본 영상을 바탕으로 베트남어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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