중식·튀김·난이도 보통

고기보다 맛있는 채식 요리, 밀글루텐 튀김

Name: 고기보다 맛있는 채식 요리, 밀글루텐 튀김
Cuisine: 중식
Ingredients: 글루텐 가루(Gluten Flour) 720ml(3 cups); 소금 적당히; 물 70z; 효모(Yeast) 1/4.작은술; 글루텐 가루(Gluten Flour) 2큰술; 식용유; 건버섯(Soaked Dry Mushroom); 백만갑버섯(White Button Mushroom); 죽순(Bamboo Shoots); 청경채(Bok choy) 10z; 버섯(Mushroom) 10z; 당근(Carrot) 10z; 요리용 와인(Cooking Wine); 굴소스(Oyster Sauce) 1/2큰술; 전분(Cornstarch) + 물; 참기름(Sesame Oil) 적당히

밀가루 반죽을 물로 씻어 전분을 제거하고 남은 글루텐을 활용해 만드는 바삭하고 가벼운 식감의 중식 요리입니다.

#채식#중식#튀김

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1
글루텐 가루 720ml(3 cups)와 물 70z를 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료
2
반죽을 물로 씻어 전분을 제거한 뒤, 효모 1/4.작은술와 글루개 가루 2큰술를 넣어 1시간 동안 둔다.
이 단계 재료
3
완성된 글루텐 덩어리를 기름(80~100°C / 82~100°C(180~212°F))에 튀긴 후, 바삭함을 위해 다시 한번 튀겨낸다.
80~100도
Re-Fry To Make It Crispy
4
불린 건버섯, 백만갑버섯, 죽순, 청경채, 당근 등을 준비한다.
이 단계 재료
5
물에 불린 건버섯과 버섯 10z, 청경채 10z, 당근 10z를 준비하고 요리용 와인, 굴소스 1/2큰술, 전분+물, 참기름을 넣어 조리한다.
이 단계 재료