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육즙 가득한 수제 교자(Gyoza)와 매콤한 딥소스 만들기

Name: 육즙 가득한 수제 교자(Gyoza)와 매콤한 딥소스 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 양배추 500g; 소금 1작은술; 돼지고기 다짐육 500g; 소금 1작은술; 흰 후추 ½작은술; 마늘 2알; 설탕 2큰술; 생강 약간; 쪽파 작은 한 줌; 교자 피(Gyoza vellen); 식용유 약간; 라이스 식초 2큰술; 간장(Soy sauce) 2큰술; 칠리 오일 취향껏

신선한 돼지고기 다짐육과 아삭한 양배추를 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 수제 교자를 만드는 레시피입니다.

#혼밥#손님상#야식#수제

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재료

기준 2인분

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도구

고기 다지는기(분쇄기)강판구매팬구매뚜껑물그릇구매

조리 순서

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1
양배추 500g을 아주 잘게 썬 뒤 소금 1작은술을 넣어 버무린다.
이 단계 재료
소금을 넣어 15분간 두어 수분을 뺀다.
2
돼지고기 다짐육 500g에 소금 1작은술, 흰 후추 ½작은술, 으깬 마늘 2알, 설탕 2큰술, 간 생강, 다진 쪽파를 넣고 잘 치댄다.
이 단계 재료
고기 지방이 적절히 섞인 부위를 사용하면 더 맛있다.
3
절여진 양배추의 물기를 최대한 꽉 짠 뒤, 고기 반죽에 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 섞는다.
이 단계 재료
손으로 꽉 짜야 나중에 물이 생기지 않는다.
4
교자 피에 속을 적당량 올린 뒤, 가장자리에 물을 발라 접고 모양을 잡는다.
이 단계 재료
반달 모양이나 주름을 잡아 예쁘게 모양을 만든다.
5
팬에 식용유를 두르고 교자를 올려 바닥면이 갈색이 될 때까지 굽는다.
이 단계 재료
약 2~3분간 노릇하게 굽는다.
6
팬에 물을 약간 붓고 뚜껑을 덮어 약 5분간 스팀으로 익힌다.
물이 완전히 증발할 때까지 찌고, 마지막에 다시 바닥을 바삭하게 굽는다.
7
라이스 식초 2큰술, 간장 2큰술, 칠리 오일을 섞어 딥소스를 만든다.
이 단계 재료
식초와 간장의 비율은 1:1이다.