중식·분식·난이도 쉬움

수제 중국식 교자 만들기 (반죽부터 3가지 조리법까지)

Name: 수제 중국식 교자 만들기 (반죽부터 3가지 조리법까지)
Cuisine: 중식
Ingredients: 중력분(all-purpose flour) 250g; 물(water) 130g; 식용유(cooking oil)

직접 만든 밀가루 반죽으로 빚은 교자를 굽거나, 찌거나, 삶는 세 가지 방식으로 즐기는 정통 레시피입니다.

#손님상#수제

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재료

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1
중력분 250g과 물 130g을 섞는다.
이 단계 재료
2
반죽을 10분간 휴지시킨 후, 매끄러워질 때까지 치댄다.
3
반죽을 30~60분간 휴지시킨다.
4
반죽을 길게 늘려 7등분으로 자른 뒤, 눌러서 펴준다.
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반죽을 얇게 밀어 만두피를 만든다.
6
만두피에 속을 채워 모양을 잡는다.
7
[방법 1: 팬에 굽기] 팬에 식용유를 두르고 강불에서 굽다가, 색이 나면 차가운 물을 넣고 뚜껑을 덮는다. 물이 증발하면 30초간 더 익힌다.
강불
이 단계 재료
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[방법 2: 찌기] 물이 끓으면 만두를 넣고 10분간 찐다.
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[방법 3: 삶기] 끓는 물에 만두를 넣고 뚜껑을 덮는다. 다시 끓어오르면 차가운 물을 넣고, 이 과정을 총 3번 반복하여 완전히 익힌다.