5유로로 만드는 3가지 요리: 교자, 볶음면, 토마토 채소 수프

채소 육수를 만들기 위해 당근 2개, 양파 1/2개, 셀러리 70-100g을 손질한다.

셀러리를 통째로 삶으면 나중에 먹기 싫을 때 잘라낼 수 있다.

뜨거운 냄비에 기름을 두르고 손질한 채소를 넣어 노릇하게 볶은 뒤, 물 1L를 붓고 약 45분간 끓여 육수를 만든다.

오래 끓일수록 풍미가 좋아진다.

밀가루 250g에 뜨거운 물 125ml와 소금을 넣고 섞은 뒤, 20-30분간 휴지시킨다.

물이 뜨거워야 반죽이 잘 된다.

당근 1/2개, 파슬리 뿌리 1/2개를 강판에 갈고, 대파와 마늘을 다져 준비한다.

파슬리 뿌리는 풍미를 더해준다.

다진 고기 100g과 준비한 채소를 섞고 소금, 후추로 간을 한 뒤 치댄다.

고기는 지방이 있는 부위와 살코기 부위를 나누어 사용한다.

반죽을 얇게 펴고 삼각형 모양으로 자른 뒤, 가장자리에 물을 발라 속재료를 넣고 접어 교자를 만든다.

삼각형 모양으로 접어 가장자리를 누르면 모양이 잡힌다.

팬에 기름을 두르고 교자를 노릇하게 구운 뒤, 물 300ml를 붓고 뚜껑을 덮어 5-8분간 익힌다.

물로 찌듯이 익히면 촉촉해진다.

남은 고기 100g을 얇게 썰고, 남은 반죽으로 면을 만든다.

남은 고기는 볶음면용으로 사용한다.

팬에 기름을 두르고 고기와 애호박, 당근, 파슬리 뿌리를 볶다가 채소 육수 150-200ml를 넣어 끓인다.

면의 전분이 소스를 걸쭉하게 만든다.

직접 만든 면을 삶은 뒤 볶은 재료와 함께 팬에서 버무린다.

면을 삶은 후 바로 팬에 넣으면 맛이 잘 배어든다.

애호박 1/2개를 볶다가 채소 육수로 졸인 뒤, 토마토 1캔을 넣고 20-30분간 끓여 수프를 완성한다.

설탕을 약간 넣으면 토마토의 산미를 잡을 수 있다.