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라호르의 명물! 전통 방식의 시리 파예(Siri Paya) 레시피
파키스탄 라호르의 유명 맛집인 키투 붓(Kiitu Butt)의 전통 방식대로 염소 발(Paya)과 뇌(Magaaz), 혀, 머리 등을 사용하여 만드는 깊은 맛의 시리 파예입니다.
#손님상#전통식#라호르
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
대형 웍에 기름(Ghee) 4팩을 넣고 가열한다.
이 단계 재료 - 2
양파 9kg을 넣고 볶은 뒤, 볶아진 양파를 그라인더로 갈아 페이스트를 만든다.
이 단계 재료 - 3
마늘 페이스트를 준비한다.
이 단계 재료 - 4
준비된 양파 페이스트와 마늘 페이스트를 웍에 넣는다.
이 단계 재료 - 5
염소 발(Paya)을 웍에 넣는다.
이 단계 재료 - 6
고르마살라, 고수 가루, 고춧가루, 소금을 섞은 향신료를 넣는다.
이 단계 재료 - 7
월계수 잎을 넣고, 국물(쇼르바)이 충분히 나올 만큼 물을 부어준다.
이 단계 재료 - 8
뚜껑을 덮고 밤새(다음 날 새벽 5시까지) 약불로 뜸을 들여 조리한다.
약불 - 9
완성된 시리 파예를 그릇에 담고 뇌(Magaaz)를 곁들여 서빙한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양파는 볶은 후 페이스트 형태로 만들어 사용한다.
- —국물(쇼르바)의 양은 원하는 농도에 맞춰 물을 조절한다.
- —밤새 약불로 천천히 익히는 것이 핵심이다.
- —염소 뇌(Magaaz)를 함께 곁들여 먹으면 맛이 좋다.
이 레시피는 Basit hussain FDS의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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