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모찌 & 밀크 밤(Milk Bomb) 2종 만들기
찹쌀가루와 코코넛 밀크 필링을 활용한 쫄깃한 모찌와 부드러운 밀크 밤 디저트 레시피입니다.
#간식·디저트#초스피드#창업
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 찹쌀가루 500g, 옥수수 전분 1 컵, 설탕 1 1/4 컵을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 2
에바르마다(증발유) 3캔(370ml)을 넣고 덩어리가 없을 때까지 잘 저어준다.
이 단계 재료 - 3
식용유 1/2 컵을 넣고 완전히 결합될 때까지 섞는다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 5등분으로 나눈 뒤, 취향에 맞는 색소/향료(Ube, Strawberry, Buko Pandan, Red, Yellow)를 넣어 색을 입힌다.
- 5
색을 입힌 반죽을 리야네라(쟁반)에 옮겨 담는다. 이때 바닥에 달라붙지 않게 기름이나 버터를 발라둔다.
- 6
반죽을 5개씩 나누어 담고 알루미늄 호일로 덮은 뒤, 중불(Medium flame)로 가열된 찜기에서 20~25분간 찐다.
중불 - 7
완성된 반죽은 식힌 뒤, 15g씩 잘라 늘어나는 질감을 위해 접으며(Fold) 준비한다.
- 8
반죽을 평평하게 펴고 팥 페이스트(Red Monggo Paste)를 1/2 큰술 미만으로 넣어 둥글게 빚는다.
이 단계 재료 - 9
또 다른 반죽은 연유 1 컵, 분유 250g, 무염 버터 1/2 컵, 코코넛 가루를 섞어 만든 필링을 넣어 빚는다.
이 단계 재료 - 10
완성된 모찌를 10개씩 클램쉘 포장지에 담는다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽이 뭉치지 않도록 에바르마다를 넣을 때 잘 저어주어야 한다.
- —찜기 사용 시 물이 떨어지지 않도록 알루미늄 호일을 덮는다.
- —반죽을 성형할 때 접는(Fold) 동작을 하면 더 쫄깃한 식감을 얻을 수 있다.
- —반죽이 굳지 않도록 작업 중에는 클링랩(랩)으로 덮어둔다.
- —팥 필링은 1/2 큰술 미만으로 넣고, 밀크 필링은 코코넛 가루를 묻혀 마무리한다.
이 레시피는 Nina Bacani의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
모찌(Mochi) — 다른 채널 레시피
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