머위순 장아찌 황금비율로 담그는 법

머위순을 두 번 정도 씻어준 뒤, 끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고 머위순이 잠길 만큼 물을 부어 데친다.

머위순은 흙이 많아 두 번 정도 씻어주는 것이 좋습니다.

머위순의 숨이 죽으면 건져내어 찬물에 식히면서 여러 번 깨끗이 씻어준다.

살짝 데치면 껍질이 잘 벗겨집니다.

껍질을 벗긴 머위순의 물기를 꼭 짜준다.

껍질에 섬유질이 많아 벗겨야 부드럽게 먹을 수 있습니다. 어린 순은 생략 가능합니다.

생수 300ml, 진간장 150ml, 참치액 100ml, 설탕(원당) 100g, 생강 3쪽, 다시마 3조각을 넣고 끓인다.

다시마는 씻어서 넣었습니다.

물이 끓으면 중불로 낮춰 10분 정도 끓인 뒤, 다시마를 건져내고 식혀준다.

마늘 10개는 편 썰고, 청양고추는 한입 크기로 썰며, 홍고추는 고명용으로 준비한다.

마늘은 조금 많이 넣어도 좋습니다.

저장 용기에 머위순을 넣고 뭉친 것을 풀어준 뒤, 썰어놓은 야채를 골고루 펼쳐 넣는다.

식힌 절임물에 청주 반 컵, 식초 반 컵을 섞어 용기에 부어준다.

청주는 소주로 대체 가능하지만, 청주가 순해서 감칠맛이 좋습니다.

냉장고에 넣고 3~4일 후에 먹는다.

3일 정도 지나면 짜지도 달지도 않아 머위 향을 느끼기 좋습니다.