아시안·튀김·난이도 보통

믹서기 없이 만드는 쫄깃한 치킨 백살(Bakso) 레시피

Name: 믹서기 없이 만드는 쫄깃한 치킨 백살(Bakso) 레시피
Yield: 59개(수량 가변적)
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기(Daging ayam) 500g; 사구(Sagu) 100g; 튀긴 샬롯(Bawang merah goreng) 1스푼; 튀긴 마늘(Bawang putih goreng) 1스푼; 라다쿠(Ladaku) 1사셰; 로이코(Royco) 1사셰; 계란(Telur) 1알; 소금(Garam) 1스푼; 코프타 가루(Tepung kofta)

믹서기나 분쇄기 없이 절구(Ulekan)만을 사용하여 만드는 쫄깃하고 부드러운 닭고기 완자 요리입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 59개(수량 가변적)

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도구

절구(Ulekan)구매볼구매냄비구매

조리 순서

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1
닭고기 500g을 잘게 잘라 절구에 넣고 부드러워질 때까지 반복해서 찧는다.
이 단계 재료
소고기보다 부드러운 닭고기를 사용하면 절구로도 충분히 잘 다져진다.
2
볼에 다져진 닭고기, 사구 100g, 튀긴 샬롯 1스푼, 튀긴 마늘 1스푼, 소금 1스푼, 로이코 1사셰, 라다쿠 1사셰, 계란 1알을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
코프타 가루(Tepung kofta)가 있다면 이때 추가한다.
3
반죽에 얼음(Es batu)을 넣어 섞으며 농도를 조절한다.
얼음을 넣으면 반죽의 온도를 낮춰 쫄깃한 식감을 만든다.
4
손에 물을 묻힌 뒤, 반죽을 동그랗게 빚어 뜨거운 물이 담긴 냄비에 하나씩 넣는다.
물은 뜨겁지만 끓는 상태(Boiling)는 아니어야 한다. 끓는 물에 넣으면 백살이 터지거나 모양이 망가질 수 있다.
5
약불(Api kecil)에서 조리하며, 백살가 물 위로 떠오를 때까지 가끔 저어준다.
약불
물이 너무 뜨거우면 백살의 질감이 손상될 수 있으므로 주의한다.
6
백살가 모두 물 위로 떠오르면 건져내어 물기를 뺀다.
완성된 백살는 식힌 뒤 보관한다.