중식·분식·난이도 보통

노니딩 차시우번(No Knead Char Siu Bun) 초간단 레시피

Name: 노니딩 차시우번(No Knead Char Siu Bun) 초간단 레시피
Yield: 8개
Cuisine: 중식
Ingredients: 중심 재료(Char Siu); 굴소스 2큰술; 라이트 간장 1큰술; 설탕 3~5큰술; 참기름 1큰술; 전분물(옥수수 전분+물); 중심 재료(Dough); 중력분 210g; 소금 1g; 계란 1개(60~65g); 설탕 20g; 따뜻한 우유 115ml; 인스턴트 드라이 이스트 3g; 버터(연화된 상태) 15g; 버터와 꿀 2작은술

반죽을 치댈 필요 없이 저온 발효를 통해 부드러운 식감을 만드는 중식 돼지고기 번 레시피입니다.

#초스피드#손님상#홈베이킹

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재료

기준 8개

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
중심 재료(Char Siu)를 작은 조각으로 자른 뒤 굴소스 2큰술, 라이트 간장 1큰술, 설탕 3~5큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
조리된 고기를 10분간 졸인 후 남은 찌꺼기를 제거하고, 전분물을 넣어 소스가 걸쭉해질 때까지 조리한 뒤 고기를 다시 섞는다.
이 단계 재료
3
중심 재료(Dough)를 위해 따뜻한 우유 115ml, 인스턴트 드라이 이스트 3g, 설탕 20g, 계란 1개(60~65g), 소금 1g, 중력분 210g을 넣고 가루가 보이지 않게 섞는다.
이 단계 재료
4
연화된 버터 15g을 넣고 반죽을 섞은 뒤, 실온에서 1시간 동안 1차 발효를 진행한다.
이 단계 재료
5
반죽을 덮어 냉장고에서 하룻밤 동안 저온 발효시킨다.
저온 발효는 밀가루가 수분을 더 흡수하게 하여 빵을 부드럽게 만든다.
6
반죽을 눌러 중심을 잡고 가운데로 접어 8등분(각 약 50g)으로 나눈다.
7
나눈 반죽을 1.5배 크기가 될 때까지 온도 35~38°C, 습도 80% 환경에서 30~40분간 발효시킨다.
35~38도
8
오븐을 170°C로 예열한 뒤 반죽을 넣고 18분간 굽는다.
170도
9
갓 구워진 뜨거운 상태의 빵 표면에 버터와 꿀 혼합액을 바른다.
이 단계 재료