아시안·찜·조림·난이도 보통

필리핀식 코코넛 생선 조림(Ginataang Tulingan) 레시피

Name: 필리핀식 코코넛 생선 조림(Ginataang Tulingan) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 참치(Tulingan); 코코넛 밀크(Coconut milk); 박스초이(Bokchoy) 또는 페차이(Pechay); 롱빈(Long beans); 호박(Pumpkins); 생강(Ginger); 식초(Vinegar); 피쉬소스(Fish sauce); 마늘(Garlic); 실링 파싱강(Siling pangsigang); 양파(Onion); 흑후추(Ground black pepper); 소금(Salt); 식용유(Cooking oil)

신선한 참치(Tulingan)를 튀겨낸 뒤, 코코넛 밀크와 다양한 채소를 넣어 부드럽게 끓여낸 필리핀식 가정식 요리입니다.

#손님상#필리핀음식#해산물#코코넛

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재료

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조리 순서

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1
참치(Tulingan)를 손질하여 슬라이스한다.
이 단계 재료
2
참치에 소금과 흑후추를 뿌려 밑간을 하고, 식초를 약간 넣어 10분간 재워둔다.
이 단계 재료
3
팬에 식용유를 두르고 중불(Medium heat)에서 참치를 앞뒤로 각 3분씩 튀기듯 익힌다.
중불
이 단계 재료
너무 오래 튀기지 않도록 주의한다.
4
튀긴 참치의 머리와 꼬리를 따로 챙겨두고, 팬에 남은 기름을 일부 덜어낸 뒤 생선 기름이 섞인 기름을 사용해 볶음을 시작한다.
이 단계 재료
생선 기름이 남은 팬을 사용해 풍미를 살린다.
5
팬에 생강을 넣고 볶다가 색이 변하면 마늘과 호박을 넣고 약 2분간 볶는다.
이 단계 재료
6
호박이 부드러워지도록 물을 약간 붓고 약 3분간 더 익힌다.
이 단계 재료
7
호박이 어느 정도 익으면 튀겨둔 참치를 넣고 식초를 약간 더한다.
이 단계 재료
8
롱빈, 실링 파싱강, 양파, 피쉬소스, 코코넛 밀크를 모두 넣는다.
이 단계 재료
9
중불(Medium heat)에서 8~10분간 끓인다.
중불
10
마지막으로 박스초이(Bokchoy) 또는 페차이를 넣고 2~3분간 더 익혀 완성한다.
이미 밑간을 했으므로 소금은 필요에 따라 아주 조금만 추가한다.