아시안·튀김·난이도 보통

바삭한 식감의 인도식 간식 사모사 만들기

Name: 바삭한 식감의 인도식 간식 사모사 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 중력분 2컵; 소금 1작은술; 캐러브 씨드(Carom seeds) 1/2작은술; 데시 기(Desi ghee) 또는 식용유 4큰술; 물 150ml; 데시 기(Desi ghee) 또는 식용유 2큰술; 다진 마늘 2큰술; 다진 생강 2큰술; 큐민(Cumin) 1큰술; 그린 칠리 3개; 양파 중간 크기 1개; 니겔라 씨드(Nigella seeds) 1작은술; 소금; 레드 칠리 파우더 1작은술; 레드 칠리 플레이크 1작은술; 레몬즙 1큰술; 고수 가루(Coriander powder) 1작은술; 삶은 감자 600g; 다진 고수 1/2컵

감자 속을 채워 튀겨낸 바삭하고 맛있는 인도식 전통 스낵입니다.

#간식#손님상#튀김#인도요리

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재료

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조리 순서

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1
중력분 2컵, 소금 1작은술, 캐러브 씨드 1/2작은술, 데시 기(Desi ghee) 또는 식용유 4큰술을 볼에 넣는다.
이 단계 재료
2
손가락을 이용해 가루와 기름이 잘 섞이도록 문지르며 고운 가루 상태가 될 때까지 반죽한다.
3
반죽의 농도를 맞추기 위해 물 150ml를 조금씩 나누어 넣으며 단단하고 찰진 반죽을 만든다.
반죽에 수분이 너무 많으면 껍질이 부드러워지고 공기층이 생길 수 있으므로 주의한다.
4
반죽을 10등분으로 나눈 뒤, 각각을 펴서 속을 채울 수 있는 모양으로 만든다.
5
데시 기(Desi ghee) 또는 식용유 2큰술을 팬에 두르고 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 2큰술, 큐민 1큰술, 그린 칠리 3개, 양파 1개를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
6
니겔라 씨드 1작은술, 소금(취향껏), 레드 칠리 파우더 1작은술, 레드 칠리 플레이크 1작은술, 레몬즙 1큰술, 고수 가루 1작은술을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
7
삶은 감자 600g과 다진 고수 1/2컵을 넣고 섞은 뒤, 속재료를 완성한다.
이 단계 재료
8
준비된 반죽 피에 속재료를 채워 모양을 잡는다.
9
중고온(Medium high)으로 예열된 기름에 반죽을 넣어 테스트한 뒤, 기름이 적정 온도면 중약불로 줄여 5~6분간 튀긴다.
중약불
튀김 초기에 너무 높은 온도에서 튀기면 속이 익지 않을 수 있다.
10
5분 후 다시 온도를 높여 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 튀겨 완성한다.