중식·밥·죽·덮밥·난이도 보통·약 30분

대만식 오리고기 오일밥(Duck Meat Oil Rice) 만들기

Name: 대만식 오리고기 오일밥(Duck Meat Oil Rice) 만들기
Total time: 30 min
Cuisine: 중식
Ingredients: 오리 다리살(鴨腿肉); 생강(生薑); 유총소(油蔥酥); 건표고(乾香菇); 건새우(乾蝦米); 찹쌀(糯米); 흑참깨유(黑芝麻油); 미주(米酒); 소금(鹽); 흑후추(黑胡椒粉); 물(水)

쫄깃한 찹쌀과 향긋한 건표고, 건새우가 어우러진 대만식 전통 요리로, 훈연된 듯한 풍미와 감칠맛이 일품인 요리입니다.

#대만식#고전적인맛#힐링푸드

유튜브 채널 Jack Kitchen 傑克私房菜

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

사각냄비(또는 뚝배기)구매칼도마구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
건표고를 뜨거운 물에 불린 뒤, 밑동을 제거하고 슬라이스한다.
이 단계 재료
2
생강은 껍질을 벗기거나 그대로 둔 채로 슬라이스하고, 오리 다리살(또는 삼겹살)은 먹기 좋은 크기로 얇게 썬다.
이 단계 재료
3
손질한 오리살에 미주를 뿌려 잡내를 제거한다.
이 단계 재료
4
냄비(또는 뚝배기)에 생강을 넣어 향을 내다가 흑참깨유를 넣는다.
이 단계 재료
5
불린 건표고와 건새우를 넣고 소금으로 간을 하며 함께 볶는다. 마지막에 유총소(油蔥酥)와 흑후추를 넣어 풍미를 더한다.
이 단계 재료
6
재료가 향긋하게 볶아지면 오리살을 넣고 노르스름해질 때까지 볶는다.
7
미리 불려둔 찹쌀과 물(쌀과 물의 비율 1:1)을 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 30분간 또는 물이 완전히 흡수될 때까지 뜸을 들인다.
약불
이 단계 재료