일식·구이·난이도 쉬움

제2차 세계 대전 일본의 대체 요리: 고구마 카바야키

Name: 제2차 세계 대전 일본의 대체 요리: 고구마 카바야키
Yield: 5인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 고구마 375g; 밀가루 2큰술; 소금 1작은술; 구운 김 여러 장; 간장 6큰술; 설탕 4큰술(50g)

제2차 세계 대전 당시 쌀과 해산물이 부족해지자 고구마를 장어 대신 사용하여 만든 창의적인 대체 요리입니다.

#역사적레시피#대체식재료#제2차세계대전

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재료

기준 5인분

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1
고구마를 씻은 후 강판에 갈아 으깹니다.
이 단계 재료
껍질을 벗기지 않고 흙만 씻어내어 사용합니다.
2
으깬 고구마에 밀가루 2큰술과 소금 1작스러운 양을 넣고 잘 섞습니다.
이 단계 재료
3
구운 김을 준비하여 고구마 반죽을 약 0.5cm 두께로 펴 바릅니다.
이 단계 재료
김의 가장자리까지 밀착시키고 가운데를 눌러 장어처럼 모양을 잡습니다.
4
기름을 약 165°C(325°F)로 가열한 팬에 고구마 김말이를 넣고 노릇해질 때까지 튀깁니다.
165도
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튀기기 전에는 부서지기 쉬우므로 조심스럽게 다뤄야 합니다.
5
간장 6큰술과 설탕 4큰술을 섞어 소스를 만든 뒤, 팬에 붓고 중불에서 2~3분간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
중불
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6
완성된 고구마 조각에 소스를 바른 뒤, 그릴에 올려 30초 정도 구워 마무리합니다.
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그릴 자국이 남도록 굽습니다.