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아롱사태 수육 전골 손님상 시선강탈 레시피

Name: 아롱사태 수육 전골 손님상 시선강탈 레시피
Yield: 4~6인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 아롱사태 1.3kg; 물 2L; 청주 100ml; 느타리버섯 200g; 팽이버섯; 대파 50g; 양파 100g; 알배추 6장; 양파(전골용) 80g; 청양고추 3개; 홍고추 1개; 부추 200g; 마늘 한 줌; 통후추 30알; 멸치액젓 1스푼; 국간장 1스푼; 양조간장 3스푼; 식초 1스푼; 매실액 1스푼; 다진대파 1스푼; 다진고추 1스푼; 깨 0.5스푼; 와사비 0.5작은술; 후춧가루

핏물을 뺀 아롱사태를 부드럽게 삶아낸 뒤, 채소와 함께 끓여 먹는 담백하고 고급스러운 전골 요리입니다.

#손님상#전골

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재료

기준 4~6인분

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조리 순서

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1
아롱사태의 근막과 기름기를 제거한다.
이 단계 재료
2
물 2L에 청주를 둘러 아롱사태를 넣고 삶는다.
이 단계 재료
3
물이 끓기 시작하고 5분 후에 고기를 건져 물에 헹궈준다.
4
육수용으로 대파 50g과 양파 100g을 썰고, 느타리버섯 200g을 먹기 좋게 찢는다.
이 단계 재료
5
전골용으로 알배추 6장, 양파 80g, 청양고고추 3개, 홍고추 1개, 부추 200g을 손질한다.
이 단계 재료
6
물 2.5L에 삶아둔 아롱사태, 대파, 양파, 생강 3쪽, 마늘 한 줌, 통후추 30알, 청주 100ml를 넣고 1시간 30분 동안 삶는다.
이 단계 재료
7
삶은 고기는 건져 식히고, 육수는 건더기를 걸러 따로 준비한다.
8
소스(양조간장 3스푼, 식초 1스푼, 매실액 1스푼, 다진대파 1스푼, 다진고추 1스푼, 깨 0.5스푼, 와사비 0.5작은술)를 만든다.
이 단계 재료
9
그리들에 양파, 배추, 대파를 깔고 부추를 두른 뒤, 느타리버섯과 팽이버섯을 올린다.
이 단계 재료
10
썰어둔 아롱사태와 고추를 올린 후, 후춧가루를 뿌리고 간을 맞춘 육수 1L를 부어 끓이며 먹는다.
이 단계 재료