여름철 건강식! 오디아 전통식 파카라 바트와 알로 초카

흙그릇에 삶은 밥 2컵과 물을 넉넉히 붓습니다.

물은 밥이 충분히 잠길 정도로 넉넉히 넣습니다.

여기에 요거트 1/2컵을 넣고 잘 섞어줍니다.

요거트를 넣으면 발효를 돕고 산미를 더해줍니다.

생강 2.5cm(1인치)를 갈아 넣고, 채 썬 양파 1컵, 그린 칠리 1개, 소금을 넣어 섞습니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 말린 레드 칠리 3~4개를 넣어 향을 낸 뒤, 완성된 밥에 붓습니다.

식용유는 머스터드 오일을 사용하면 풍미가 좋습니다.

마지막으로 고수 2큰술을 뿌려 마무리합니다.

팬에 식용유 4큰술을 두르고 마늘 13~14알을 노릇해질 때까지 볶습니다.

마늘이 갈색이 될 때까지 충분히 볶아야 합니다.

마늘이 익으면 양파 1/2컵과 말린 레드 칠리 7~8개를 넣고 볶은 뒤, 팬에 옮겨 식힙니다.

양파가 황금색이 되면 불을 끕니다.

식은 마늘, 양파, 칠리 혼합물에 삶은 감자 2개, 소금, 고수 1/2컵을 넣고 으깨어 알로 초카를 만듭니다.

재료가 완전히 식은 후 손으로 으깨야 향이 잘 살아납니다.