양식·구이·난이도 보통

겉바속촉의 끝판왕! 실패 없는 거위 구이 레시피

Name: 겉바속촉의 끝판왕! 실패 없는 거위 구이 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 거위 4.9kg; 식빵(토스트); 양파 2개; 사과 2개; 건포도 100g; 마요라나(Majoran); 통후추 1큰술; 정향(Nelke) 2개; 월계수 잎; 쑥(Beifuß); 소금; 물

물에 삶아 속은 촉촉하게, 오븐에서 껍질은 바삭하게 만드는 전문적인 거위 요리법입니다.

#손님상#명절요리#로스트

유튜브 채널 CALLEkocht - Grandma's Recipes

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

Roasting pan(브래터)구매Knife/Cleaver(칼)

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
깨끗하게 손질된 거위를 냄비에 넣고, 물을 부어 거위가 충분히 잠기게 합니다.
이 단계 재료
2
물에 통후추 1큰술, 정향 2개, 월계수 잎, 그리고 쑥을 넣습니다.
이 단계 재료
3
껍질을 벗긴 사과와 양파를 함께 넣어 약 1시간 10분 동안 삶아줍니다.
이 단계 재료
사과 껍질은 버리지 말고 육수에 함께 넣어 풍미를 더합니다.
4
팬에 거위 기름을 두르고 양파와 건포도, 사과를 살짝 볶다가 마요라나를 넣고 섞습니다.
이 단계 재료
5
삶아진 거위를 물에서 건져낸 뒤, 속을 채울 준비를 합니다.
이 단계 재료
6
거위 내부에 식빵과 만들어둔 속재료를 가득 채워 넣습니다.
이 단계 재료
7
속을 채운 거위를 오븐에 넣고 컨벡션 모드로 180°C에서 30분간 굽습니다.
180도
이 단계 재료
8
마지막으로 온도를 높여 약 10~15분간 더 구워 껍질을 바삭하게 만듭니다.
온도는 약 200°C 정도로 올립니다.

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—쑥(Beifuß)은 기름진 거위 요리의 소화를 돕고 풍미를 높이는 데 탁합니다.
—사과 껍질을 육수에 함께 사용하면 고기에 사과 향이 깊게 배어듭니다.
—거위를 미리 삶는 과정은 조리 시간을 단축하고 속살을 촉촉하게 유지하는 핵심 비결입니다.
—마지막에 온도를 높여 굽는 것은 껍질(Schwarte)의 바삭함을 극대화하기 위함입니다.

이 레시피는 CALLEkocht - Grandma's Recipes의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.