양식·빵·베이킹·난이도 어려움
초콜릿 라즈베리 무스 케이크 만들기
부드러운 초콜릿 시트와 상큼한 라즈베리 무스가 어우러진 고급스러운 디저트 케이크입니다.
#디저트#홈베이킹#초콜릿#무스케이크
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
계란 4개와 설탕 120g을 넣고 휘핑하여 밝고 폭신한 상태로 만든다.
이 단계 재료 - 2
밀가루 100g, 카카오 3밍, 베이킹파우더 1/2 작은술을 넣고 섞은 뒤, 녹인 버터 30g을 더해 섞는다.
이 단계 재료 - 3
19cm 틀에 반죽을 붓고 165°C로 예열된 오븐에서 약 45-50분간 굽는다.
165도오븐 사양에 따라 시간이 다를 수 있음
- 4
완전히 식은 시트를 3등분으로 자른 뒤, 커피 120ml에 적신다.
이 단계 재료 - 5
젤라틴 1.5 작은술을 물 30ml에 불린 뒤, 따뜻하게 녹여 준비한다.
이 단계 재료 - 6
다크 초콜릿 100g과 밀크 초콜릿 150g을 섞고, 데운 생크림 180ml를 부어 녹인다.
이 단계 재료 - 7
녹인 젤라틴을 초콜릿 혼합물에 넣고, 차가운 생크림 320ml를 넣어 휘핑한다.
이 단계 재료 - 8
커피에 적신 시트 위에 초콜릿 무스를 올리고, 씻어둔 라즈베리 200g을 얹는다.
이 단계 재료 - 9
버터 250g을 휘핑한 뒤, 연유 200g과 카카오 20g, 물 30ml, 슈가파우더 30g을 섞어 크림을 만든다.
이 단계 재료 - 10
완성된 무스 층 위에 크림을 올리고, 생크림 80ml와 다크 초콜릿 50g을 녹인 글레이즈를 뿌린다.
이 단계 재료 - 11
냉장고에서 12시간 동안 굳힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —오븐 조리 시간은 오븐 종류에 따라 다를 수 있으므로 확인이 필요하다.
- —젤라틴은 물에 불린 후 따뜻하게 녹여 사용한다.
- —초콜릿 무스 혼합물은 액체 상태를 유지할 수 있도록 식힌다.
- —크림을 만들 때 버터는 부드럽지만 약간 차가운 상태를 유지하는 것이 좋다.
이 레시피는 Baking cakes with Lidia의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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