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일본 편의점 스타일 부드러운 우유 푸딩 만들기
일본 편의점 인기 디저트인 오하이요 스타일의 진하고 부드러운 우유 푸딩 레시피입니다.
#간식·디저트#일본식#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
얼음물에 판젤라틴 8g을 넣고 완전히 부드러워질 때까지 불려둡니다.
이 단계 재료얼음물을 사용하면 젤라틴이 녹는 것을 방지할 수 있습니다.
- 2
작은 냄비에 설탕 40g과 우유 400g을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 약불에서 천천히 데워 설탕을 완전히 녹입니다.
약불이 단계 재료우유를 팔팔 끓일 필요는 없으며, 가장자리에 작은 기포가 생길 정도면 충분합니다.
- 3
불린 젤라틴의 물기를 꼭 짠 후 따뜻한 우유에 넣고, 남은 열로 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
이 단계 재료젤라틴이 보이지 않을 때까지 잘 저어줍니다.
- 4
불에서 내린 뒤 생크림 200g을 넣고 골고루 섞어 푸딩 혼합물을 완성합니다.
이 단계 재료불에서 내린 뒤 생크림을 넣으면 더 매끈하고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
- 5
완성된 혼합물을 푸딩 틀의 약 80% 높이까지 천천히 붓습니다.
뚜껑이 푸딩 표면에 닿지 않도록 주의합니다.
- 6
뚜껑을 덮고 냉장고에서 약 4시간 동안 완전히 굳힙니다.
완전히 굳을 때까지 냉장 보관이 필요합니다.
- 7
푸딩을 꺼내기 위해 틀을 따뜻한 물에 아주 잠깐 담갔다가, 칼을 이용해 틀 바닥에 작은 공기 구멍을 만든 뒤 뒤집어 푸딩을 꺼냅니다.
따뜻한 물에 너무 짧게 담그면 푸딩이 틀에 붙고, 너무 오래 담그면 겉면이 녹으므로 주의가 필요합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —젤라틴을 불릴 때 얼음물을 사용하면 젤라틴이 녹는 것을 막을 수 있습니다.
- —우유를 끓일 때는 가장자리에 작은 기포가 생길 정도만 데워줍니다.
- —생크림은 불에서 내린 뒤에 넣어야 더 매끈하고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
- —틀에서 분리할 때는 따뜻한 물에 담그는 시간이 중요합니다. 너무 짧으면 잘 빠지지 않고, 너무 길면 겉면이 녹아 형태가 무너질 수 있습니다.
- —칼로 틀 바닥에 작은 구멍을 내어 공기를 넣어주면 푸딩이 더 쉽게 빠져나옵니다.
이 레시피는 MoLaLa Cook의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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