스코틀랜드식 티 케이크 만들기

밀크 초콜릿 버튼 400g을 두 부분으로 나눈 뒤, 전자레인지로 부드럽게 녹인다.

남은 열기로 초콜릿이 다 녹을 때까지 저어준다.

녹인 초콜릿을 짤 주머니나 숟가락을 이용해 12구 실리콘 몰드 각 홈에 한 큰술씩 넣어 코팅한다.

손가락을 이용해 안쪽까지 골고루 코팅한다.

초콜릿이 굳도록 뒤집어서 유산지 위에 올려 냉장고나 실온에서 굳힌다.

초콜릿이 바닥에 고이지 않게 뒤집어 놓는다.

볼에 버터 75g과 설탕 40g을 넣고 잘 섞은 뒤, 중력분 80g, 통밀가루 35g, 소금 1/2 작은술, 바닐라 추출액 1 작은술을 넣고 뭉쳐질 때까지 섞는다.

통밀가루를 넣어야 비스킷 식감이 좋아진다.

반죽을 작업대에 올리고 너무 많이 치대지 않도록 주의하며 뭉친 뒤, 밀대로 2~3mm 두께로 얇게 민다.

너무 많이 치대면 반죽이 질겨지거나 딱딱해질 수 있다.

쿠키 커터를 이용해 반죽을 찍어낸 뒤, 종이 호일을 깐 베이킹 팬 위에 올린다.

비스킷은 얇아야 맛이 좋다.

오븐(가스 마크 5)에서 10분간 굽는다.

색이 살짝 나기 시작하면 바로 꺼낸다. 식으면서 더 단단해진다.

식은 비스킷 위에 마시멜로 플러프를 올리고, 필요에 따라 잼을 약간 곁들인다.

비스킷은 바삭한 것보다 부드러운 식감이 되어야 한다.

남은 초콜릿을 전자레인지로 녹여 짤 주머니에 담은 뒤, 비스킷 위에 덮어 빈틈없이 밀봉한다.

비스킷의 가장자리까지 초콜릿으로 덮어 봉한다.

냉장고에 넣어 완전히 굳힌 뒤 틀에서 분리한다.

완전히 굳어야 틀에서 쉽게 떨어진다.