비건 점심 메뉴 3종 (파스타 샐러드, 오니기라즈, 시저 샐러드 랩)

푸실리 파스타를 패키지 설명에 따라 알덴테 상태가 될 때까지 삶는다.

삶은 후 물기를 빼고 준비한다.

큰 볼에 삶은 병아라콩 1.5컵, 다진 레드 벨 페퍼 2개, 다진 오이 0.5개, 다진 레드 어니언 3큰술, 반으로 자른 칼라마타 올리브 0.5컵, 다진 생 딜 0.75컵을 넣는다.

딜을 넉넉히 넣을수록 맛이 좋다.

드레싱을 위해 볼에 타히니 0.5컵, 레몬즙 3큰술, 으깬 마늘 2알, 물 1/3컵, 올리브 오일 1큰술, 레드 와인 식초 1큰술, 큐민 가루 1작은술, 파프리카 가루 1작은술, 소금 0.25작은술을 넣고 잘 섞는다.

취향에 따라 레몬즙이나 소금을 추가해 간을 조절한다.

물기를 뺀 파스타를 채소 볼에 넣고 드레싱을 부어 가볍게 버무린다.

재료가 잘 코팅되도록 부드럽게 섞는다.

일본식 쌀 1.5컵을 패키지 설명에 따라 짓는다.

찰기가 있는 단립종을 사용한다.

속재료를 위해 큰 볼에 삶은 병아리콩 2컵을 넣고 으깬 뒤, 다진 피클 0.25컵, 다진 양파 3큰술, 비건 마요네즈 0.25컵, 케첩 2큰술을 섞는다.

이 조합은 참치 샐러드와 비슷한 맛을 낸다.

작은 볼에 식초 2큰술, 설탕 1작은술(선택), 소금 0.25작은술을 섞은 뒤, 삶은 쌀을 넓은 볼에 옮겨 식초 혼합물을 붓고 부드럽게 섞는다.

손에 묻지 않게 물을 적신 손을 사용하면 편리하다.

김(Nori) 중앙에 쌀 1/3컵을 올리고 사각형 모양으로 잡는다. 그 위에 상추 한 층, 병아리콩 혼합물 3큰술, 슬라이스한 오이, 다진 레드 캐비지를 차례로 쌓는다.

아보카도나 당근으로 속재료를 대체할 수 있다.

다시 쌀 1/3컵을 올리고 사각형 모양을 잡은 뒤, 김의 끝부분을 접어 맞닿는 곳에 물을 발라 밀봉한다. 나머지 두 끝도 접어 완전히 감싼다.

연습할수록 더 빠르고 쉽게 만들 수 있다.

팬에 삶은 병아리콩 1컵, 올리브 오일 2작은술, 소금 0.25작은난 넣고 고르게 익도록 14분간 볶는다.

중간중간 저어주어야 고르게 익는다.

드레싱을 위해 무가당 식물성 요거트 0.5컵, 뉴트리셔널 이스트 2큰술, 비건 마요네즈 2큰술, 레몬 제스트/즙 0.5개, 케이퍼 1작은술, 마늘 가루 0.5작은술, 소금 0.25작은술, 흑후추 0.25작은술을 섞는다.

황금색이 될 때까지 볶는다.

다른 볼에 삶은 병아리콩 1컵을 으깨고, 드레싱의 절반을 섞는다.

이것은 크루통용 속재료가 된다.

랩 위에 로메인 상추를 깔고, 으깬 병아리콩 층, 크루통을 올린 뒤 남은 드레싱을 뿌리고 돌돌 말아 완성한다.

단면을 잘라 먹으면 맛이 더 좋다.