일주일 저녁이 쉬워지는 중식 냉동 밀프렙 시스템

닭가슴살을 얇게 슬라이스한 뒤 소금, 대파, 생강, 베이킹소다 약간, 백후추, 설탕, 전분, 오향분 한 꼬집을 넣고 물과 요리용 와인을 섞어 촉촉한 반죽 상태로 만든다.

베이킹소다는 너무 많이 넣지 않는다. 물과 와인을 섞은 반죽이 닭고기를 부드럽게 하고 조리 시 바삭한 층을 만든다.

양념된 닭을 지퍼백에 담아 평평하게 눌러 냉동한다.

생강과 대파는 나중에 요리할 때 따로 넣기 위해 빼두거나 조절한다.

팬에 기름을 두르고 양념된 닭을 올려 각 면을 3~4분간 노릇하게 굽는다.

소스가 필요하면 취향껏 곁들인다.

식초와 설탕을 1:1 비율로 섞은 소스를 팬에 붓고 닭에 코팅되도록 졸인다.

식초와 설탕의 비율은 1:1이다.

마늘을 다져 지퍼백에 넣고 젓가락으로 눌러 격자 모양으로 평평하게 만들어 냉동한다.

이렇게 하면 나중에 큰 덩어리 없이 쉽게 떼어 쓸 수 있다.

브로콜리와 아스파라거스를 소금과 기름을 약간 넣은 물에 데친 후, 얼음물에 담갔다가 물기를 제거하여 냉동한다.

데친 물은 나중에 수프 베이스로 사용할 수 있다.

마늘, 생강, 고수 등을 다져 지퍼백에 평평하게 넣어 냉동한다.

향신 채소를 냉동해 두면 요리할 때 바로 투입하기 좋다.

뜨거운 웍에 기름을 두르고 소고기를 빠르게 볶아 건져낸 뒤, 아스파라거스와 생강을 볶다가 다시 소고기를 넣고 간장, 굴소스, 냉동 마늘을 넣어 마무리한다.

항상 뜨거운 웍에 차가운 기름을 사용하는 것이 핵심이다.

팬에 소고기와 새송이버섯을 볶다가 냉동 대파, 간장, 굴소스, 후추를 넣어 완성한다.

새송이버섯을 캐러멜라이즈하면 관자 같은 식감을 낼 수 있다.

팬에 파프리카를 볶다가 두반장과 고추기름을 넣어 볶은 뒤 고수와 섞는다.

두반장은 기름에 먼저 볶아 향을 내는 것이 좋다.

냉동된 채소(단호박, 토마토, 버섯 등)를 냄비에 넣고 물(또는 데친 물)을 부어 끓여 수프를 만든다.

채소와 버섯을 넣고 끓이면 건강한 수프가 된다.