살구와 양귀비 씨앗이 들어간 환상적인 치즈케이크

초콜릿 시트: 계란 4개, 소금 한 꼬집, 설탕 200g, 밀가루 200g, 카카오 100g, 베이킹파우더 1.5작은술, 사워크림 120g, 녹인 버터 20g을 넣고 흰색의 걸쭉한 반죽이 될 때까지 휘핑한다.

재료를 순차적으로 섞어 최상의 결과를 얻는다.

치즈 필링: 코티지 치즈 750g, 계란 5개, 설탕 150g, 옥수수 전분 40g, 세몰리나 40g, 사워크림 150g을 넣고 균일한 질감이 되도록 섞는다. 준비한 살구(또는 건살구)를 잘라 넣는다.

건살구를 사용할 경우 150g을 준비한다.

양귀비 씨앗 시트: 계란 4개, 설탕 120g을 휘핑한 뒤, 양귀비 씨앗 200g, 밀가루 100g, 세몰리나 1큰술, 베이킹파우더 1작은술, 사워크림 100g, 녹인 버터 30g을 섞는다.

양귀비 씨앗은 미리 쪄서 갈아둔 것을 사용한다.

틀에 초콜릿 시트의 절반, 치즈 필링의 절반, 양귀비 씨앗 시트의 절반을 순서대로 층을 쌓아 넣는다. 170°C 오븐에서 약 40분간 굽는다.

층을 쌓은 후 오븐에서 구워낸다.

구워진 시트를 식힌 뒤, 남은 초콜릿 시트, 치즈 필링, 양귀с비 씨앗 시트를 차례로 올려 층을 완성한다. 다시 170°C 오븐에서 약 40분간 굽고 완전히 식힌다.

각 층을 구운 후 식히는 과정을 거친다.

크림: 우유 400ml, 설탕 2큰술을 넣고 끓이다가 바닐라 푸딩 가루 40g을 넣어 약불에서 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인다. 바닐라 설탕 1작은술을 넣고 완전히 식힌다.

푸딩 가루를 넣은 후에는 계속 저어주어야 한다.

완성된 크림에 버터 200g을 조금씩 넣으며 섞는다.

푸딩 크림에 버터를 조금씩 추가한다.

초콜릿 글레이즈: 사워크림 3큰술, 카카오 3큰술, 설탕 3큰술, 버터 20g을 섞어 약불에서 3-4분간 끓인 뒤 식힌다.

글레이즈를 완성한 후 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시킨다.

완성된 케이크 위에 글레이즈를 얹고 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시킨다.

냉장 숙성을 거치면 맛이 더 좋아진다.