호박 쿠키 24개 완성! 겉바속촉 초간단 레시피

호박 250g의 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 강판에 갈아 준비한다.

호박 씨는 말려서 볶아 먹을 수 있다.

볼에 갈아둔 호박 160g, 황설탕 50g, 시나몬 1/3 작은술, 넛맥 1/8 작은술, 생강 1/8 작은술, 정향 약간, 소금 약간을 넣고 잘 섞는다.

호박은 생 상태로 갈아서 사용한다.

다른 볼에 실온 상태의 무염 버터 150g과 백설탕 100g을 넣고 크림 상태가 될 때까지 휘핑한다.

전동 휘퍼나 손 휘퍼를 사용한다.

버터 혼합물에 바닐라 익스트랙 10ml와 계란 1개를 넣고 잘 섞는다.

재료가 완전히 섞일 때까지 약 1분간 휘핑한다.

버터 혼합물에 밀가루 335g, 호두 30g, 준비해둔 호박 혼합물을 넣고 가볍게 섞는다.

너무 과하게 섞지 않도록 주의한다.

반죽을 덮어 실온에서 10분간 휴지시킨다.

휴지하는 동안 오븐을 200도로 예열한다.

휴지가 끝난 반죽을 다시 한번 가볍게 섞은 뒤, 큰 스푼을 이용해 적당량을 떼어 팬에 간격을 두고 배치한다.

총 24개의 쿠키가 만들어진다.

오븐을 180도로 낮춘 뒤, 팬을 중앙에 넣고 19분간 굽는다.

윗면이 굳고 바닥이 황금색이 되면 완성이다.

완성된 쿠키를 팬에서 꺼내 10~15분간 식힌다.

완전히 식어야 식감이 살아난다.