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쿠이 쿠추 자와(Kuih Cucur Jawa) 황금 레시피
설탕물을 끓여 식힌 뒤 밀가루 반죽을 만들어 밤새 발효시킨 후 튀겨내는 전통 간식입니다.
#간식#전통디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 gula merah 1 cawan, 물 1 cawan, daun pandan을 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 2
설탕물이 끓으면 불을 끄고 미지근한 상태가 될 때까지 식힌다.
너무 뜨겁지 않게 미지근한 상태로 유지한다.
- 3
볼에 밀가루 1 cawan와 쌀가루 1 cawan를 넣은 뒤, 식힌 설탕물을 부어 섞는다.
밀가루와 쌀가루를 혼합하여 사용한다.
- 4
반죽을 실온(상온)에서 밤새(약 12시간 이상) 발효시킨다.
충분히 발효시켜야 완성 시 속에 구멍(공기층)이 생긴다.
- 5
팬에 기름을 두르고 약불에서 기름이 서서히 가열될 때까지 기다린다.
약불기름 온도를 천천히 올리는 것이 중요하다.
- 6
기름이 뜨거워지면 반죽을 넣어 튀긴다.
불이 너무 세면 안 되며, 적절한 기술이 필요하다.
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이 영상의 핵심 팁
- —설탕물과 물의 비율은 1:1로 맞춘다.
- —반죽을 밤새 발효시키면 완성되었을 때 속이 부드럽고 구멍이 생겨 식감이 좋아진다.
- —튀길 때 불이 너무 강하면 실패할 수 있으므로 주의한다.
- —완성된 쿠이는 갓 튀겼을 때 가장 바삭하고 맛있다.
이 레시피는 Rezeki Dapur Kita의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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