탱탱한 식감의 완두콩 베이컨 키쉬 만들기

밀가루를 체에 친 후 실온 버터를 넣고 소보로 상태가 될 때까지 섞는다.

계란, 찬물, 소금을 추가하여 한 덩어리로 뭉친 뒤 냉장고에서 1시간 동안 휴지시킨다.

끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 완두콩을 2-3분간 데친 후 찬물에 넣어 물기를 빼둔다.

베이컨은 양면을 바삭하게 구운 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.

믹싱볼에 생크림, 우유, 계란 4개를 넣고 섞다가 옥수수가루를 넣어 다시 한번 잘 섞은 뒤 소금과 후추로 간을 한다.

틀에 실온 버터를 코팅하고 밀가루 1스푼을 추가해 이중으로 코팅한다.

휴지시킨 반죽은 덧밀가루를 뿌린 뒤 틀보다 2-3cm 크게 밀어준 다음, 돌려가며 밀어 둥근 모양을 만든다.

반죽을 말아서 틀 위에 올리고 모서리까지 꼼꼼히 밀착시킨 뒤, 포크로 숨구멍을 찍고 테두리를 절단한다.

틀에 데친 완두콩과 구운 베이컨을 골고루 펼쳐 올린 뒤 준비한 반죽물을 부어준다.

남은 완두콩을 위에 뿌리고 예열된 180도 오븐에서 40분 동안 굽는다.