중동·아프리카·빵·베이킹·난이도 보통

필로 페이스트리 장미(Roses de pâte filo) 만들기

Name: 필로 페이스트리 장미(Roses de pâte filo) 만들기
Yield: 12개
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 필로 페이스트리(pâte filo) 10장; 녹인 버터(beurre fondu) 80g; 분쇄 피스타치오(pistaches concassées); 달걀(œuf) 1개; 버터(beurre pommade) 100g; 설탕(sucre) 100g; 피스타치오 가루(poudre de pistache) 100g; 물(eau) 25cl; 오렌지 꽃수(eau de fleur d'oranger) 2큰술; 꿀(miel) 2큰술

바삭한 필로 페이스트리 속에 부드러운 피스타치오 크림을 채워 장미 모양으로 만든 달콤한 디저트입니다.

#간식·디저트#손님상#홈카페

유튜브 채널 750g

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재료

기준 12개

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도구

짤주머니구매원형 커터(지름 5cm)구매머핀 틀구매냄비구매

조리 순서

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1
부드러운 버터 100g과 설탕 100g을 볼에 넣고 크림 상태가 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료
거품기 대신 포크를 사용해도 충분하다.
2
달걀 1개를 넣고 잘 섞은 뒤, 피스타치오 가루 100g을 넣어 부드럽게 혼합한다.
이 단계 재료
피스타치오 가루가 없다면 껍질을 벗긴 피스타치오를 다져서 사용한다.
3
완성된 피스타치오 크림을 짤주머니에 담는다.
4
필로 페이스트리 10장을 겹쳐 놓고 지름 5cm(또는 7cm)의 원형으로 커팅한다.
이 단계 재료
두꺼운 판을 커터 위에 대고 누르면 깔끔하게 잘린다.
5
커팅한 필로 페이스트리 층에 녹인 버터 80g을 골고루 바른다.
이 단계 재료
버터는 구운 후 바삭한 식감을 만들어준다.
6
필로 페이스트리 중앙에 피스타치오 크림을 길게 짠다.
이 단계 재료
7
필로 페이스트리를 반으로 접은 뒤, 한쪽 끝부터 돌돌 말아 장미 모양을 만든다.
이 단계 재료
8
만들어진 장미를 머핀 틀에 넣고, 남은 장미에도 녹인 버터를 발라 180°C로 예열된 오븐에서 20분간 굽는다.
180도
이 단계 재료
버터를 발라야 바삭한 식감이 살아난다.
9
냄비에 물 25cl, 오렌지 꽃수 2큰술, 꿀 2큰술을 넣고 중불에서 6분간 끓여 시럽을 만든다.
중불
이 단계 재료
오렌지 꽃수 대신 장미수나 시트러스 제스트를 사용할 수 있다.
10
오븐에서 꺼낸 장미에 시럽을 뿌린 뒤, 분쇄 피스타치오를 뿌려 장식한다.
이 단계 재료