입안에서 녹는 부드러운 가지 코코넛 소스 조림 레시피

가지 2개(600-700g)를 큼직하게 썰어 소금 1큰술을 넣은 물 1.5L에 담가둡니다.

소금물에 담그면 쓴맛이 빠지고 식감이 부드러워지며 기름 흡수를 줄일 수 있습니다.

약 10-15분간 불린 가지를 건져 물기를 완전히 제거합니다.

물기를 잘 닦아야 팬에서 맛있게 구워집니다.

토마토 3개(300-400g)를 적당한 크기로 썰고, 양파 1개는 얇게 채 썹니다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 가지를 한 번에 다 넣지 말고 나누어 노릇하게 굽습니다.

나누어 구르면 찌개처럼 되지 않고 바삭하게 구워집니다.

구워진 가지를 종이 타월에 옮겨 기름을 빼줍니다.

팬에 남은 기름(필요시 추가)에 양파를 볶다가 마늘 2-3알을 다져 넣습니다.

토마토 페이스트 1큰술과 흐미리 수넬리 1작은술을 넣어 향을 내며 볶습니다.

썰어둔 토마토를 넣고 섞다가 코코넛 밀크 400ml를 부어줍니다.

매운 고추(선택)와 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 약불에서 모든 재료가 어우러지게 끓입니다.

소스가 걸쭉해지면 구워둔 가지를 넣고 가볍게 버무리듯 익혀 완성합니다.

가지의 식감을 위해 너무 오래 저으면 안 됩니다.