아시안·볶음·난이도 어려움·약 30분
고비 칠리(Cauliflower Chilli) 건식 & 소스형 2가지 버전 완성
바삭하게 튀겨낸 콜리플라워를 활용해 짭조름한 건식(Dry) 버전과 촉촉한 소스형(Gravy) 버전 두 가지로 즐기는 중식 스타일 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
중력분 3컵, 옥수수 전분 1/2컵, 소금, 설탕, 식초, 약간의 기름을 넣고 물을 조금씩 더하며 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료설탕과 식초는 바삭한 식감을 위해 넣는다. 손으로 저어주면 공기가 들어가 더 바삭해진다.
- 2
준비된 콜리플라워를 반죽에 넣어 골고루 코팅한다.
이 단계 재료건식용은 작은 조각, 소스형은 큰 조각으로 준비한다.
- 3
뜨거운 기름에 콜리플라워를 넣어 황금빛이 돌 때까지 튀긴 후 건져둔다.
이 단계 재료나중에 한 번 더 튀길 것이므로 1차 튀김은 살짝만 한다.
- 4
볼에 토마토 케첩 1/2컵, 레드 칠리 소스 2큰술, 그린 칠리 소스 2큰술, 식초 1큰술, 간장 1작은술을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 5
팬에 기름을 두르고 건조 칠리, 고수 줄기, 생강을 넣어 볶다가 양파, 생강 마늘 페이스트, 파프리카를 넣고 센 불에서 볶는다.
센불이 단계 재료소스형은 생강 마늘 페이스트를 넣어 풍미를 살린다.
- 6
준비된 소스, 물, 간장, 칠리 오일을 넣고 끓인 뒤 전분물과 튀긴 콜리플라워를 넣어 센 불에서 2-3분간 버무리듯 조리한다.
센불이 단계 재료마지막에 칠리 오일을 추가하면 풍미가 좋아진다.
- 7
팬에 기름을 두르고 건조 칠리, 고수 줄기, 생강을 볶다가 양파, 쪽파 밑동, 파프라카를 넣고 볶는다.
이 단계 재료건식은 채소를 살짝 태우듯 볶아 풍미를 낸다.
- 8
준비된 소스와 튀긴 콜리플라워를 넣고 센 불에서 빠르게 볶은 뒤, 칠리 오일, 후추, 소금으로 마무리한다.
센불이 단계 재료건식은 채소의 식감을 살리기 위해 짧게 조리한다.
- 9
완성된 요리를 그릇에 담고 쪽파와 고수로 고명한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —건식(Dry)은 작은 콜리플라워 조각을 사용하고, 소스형(Gravy)은 큰 조각을 사용한다.
- —반죽에 식초와 약간의 기름을 넣으면 더 바삭해진다.
- —튀김은 두 번 하는 것이 원칙이다. 1차 튀김 후 냉장 보관했다가 먹기 직전 다시 튀기면 훨씬 바삭하다.
- —건식 버전은 채소를 약간 태우듯 볶아 풍미를 끌어올린다.
이 레시피는 Chef Ranveer Brar의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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