초간단하고 부드러운 타피오카 푸딩 레시피

팬에 타피오카 알갱이 150g, 코코넛 가루 80g, 설탕 92g, 우유 740ml를 넣고 열을 가해 따뜻하게 데운 뒤 잠시 불려둔다.

따뜻한 상태로 불려야 타피오카가 빠르게 수분을 흡수합니다.

데워진 혼합물을 저어가며 타피오카 알갱이가 부풀어 오를 때까지 잠시 둔다.

걸쭉한 죽처럼 될 때까지 저어줍니다.

다른 팬에 설탕 277g을 넣고 중불에서 녹여 황금색이 될 때까지 저어준 뒤, 물 110ml를 조금씩 부으며 섞어 시럽을 만든다.

물을 조금씩 부어야 시럽이 굳지 않고 부드럽게 유지됩니다.

완성된 시럽을 지름 22cm 분더트 팬에 골고루 펴 바른다.

팬의 가운데 기둥과 옆면까지 꼼꼼히 발라줍니다.

믹서기에 계란 200g, 버터 50g, 코코넛 밀크 200g을 넣고 갈아준 뒤, 데워둔 타피오카 혼합물을 넣어 다시 한번 믹싱한다.

타피오카 혼합물은 너무 식히지 말고 따뜻한 상태로 넣어야 잘 섞입니다.

믹싱된 혼합물에 연유 395g을 넣고 잘 섞은 뒤, 준비된 시럽이 발라진 팬에 붓는다.

연유를 믹서기에 직접 넣어도 되지만, 볼에 옮겨 휘저으면 더 균일하게 섞입니다.

팬을 중탕용 용기에 담고 뜨거운 물을 부은 뒤, 250도(예열된 오븐)에서 약 45~55분간 굽는다.

중탕 시 팬에 식초나 레몬즙을 약간 넣으면 변색을 막을 수 있습니다.

완성된 푸딩을 냉장고에서 최소 12~18시간 동안 차갑게 식힌 뒤 팬에서 분리하여 접시에 뒤집어 담는다.

충분히 차갑게 식혀야 깔끔하게 분리됩니다.