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오븐 없이 만드는 초간단 크리미 타피오카 푸딩
오븐 없이 냉장 숙성만으로 완성하는 부드럽고 크리미한 질감의 타피오카 푸딩입니다.
#간식·디저트#초스피드#냉장숙성
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재료
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조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
냄비에 코코넛 밀크 200ml와 우유 420ml를 넣고 끓인다.
이 단계 재료코코넛 밀크는 냉장 보관된 걸 사용하면 더 걸쭉하다.
- 2
우유가 끓기 시작하면 볼에 담긴 타피오카 알갱이 2컵에 부어준다.
이 단계 재료타피오카 알갱이는 진주 모양보다 작은 것을 사용한다.
- 3
뜨거운 우유 혼합물과 타피오카를 잘 섞어준다.
이 단계 재료뜨거운 우유가 타피오카를 부풀게 하고 걸쭉하게 만든다.
- 4
약 10분간 저어주며 우유가 흡수되어 크리미한 상태가 될 때까지 저어준다.
이 단계 재료우유가 눈에 보이지 않을 정도로 흡수될 때까지 저어야 한다.
- 5
코코넛 슬라이스 1컵, 생크림 200g, 연유 560g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 6
재료가 잘 섞이도록 계속 저으며 뭉친 부분을 눌러가며 약 4분간 더 저어준다.
너무 단단해지지 않게 크리미한 상태를 유지하며 섞는다.
- 7
기름을 바른 20cm x 8cm 틀에 혼합물을 붓는다.
- 8
냉장고에서 최소 12시간(영상에서는 18시간) 동안 차갑게 숙성시킨다.
- 9
틀 가장자리와 가운데를 칼로 훑은 뒤 접시를 대고 뒤집어 완성한다.
- 10
완성된 푸딩 위에 남겨둔 연유 195g을 뿌린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —타피오카 알갱이는 진주 모양(Pearl tapioca)보다 작은 것을 사용하면 식감이 좋다.
- —우유가 타피오카에 완전히 흡수되어 크리미한 상태가 될 때까지 저어주는 것이 핵심이다.
- —틀에 기름을 바르고 종이를 깔아 매끄럽게 분리되도록 한다.
- —최소 12시간 이상의 냉장 숙성이 필요하다.
이 레시피는 Isamara Amâncio의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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