황태채볶음 꽈리고추와 함께 만드는 밑반찬

황태채 120g에 미림 3숟가락을 넣고 비린내 제거를 위해 골고루 주물러 적셔준다.

황태채를 손으로 찢거나 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.

꽈리고추 200g은 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 간이 잘 배도록 얇게 썰어 준비한다.

얇게 썰면 간이 더 잘 배어난다.

팬을 달군 뒤 황태채를 넣고 살짝 볶아 수분을 날려준 뒤 그릇에 옮겨 담는다.

너무 바싹 볶지 말고 비린내만 날 정도로 볶는다.

그릇에 식용유 3숟가락과 다진마늘 1숟갈을 넣고 볶는다.

마늘이 어느 정도 볶아질 때까지 진행한다.

불을 최대한 약불로 줄인 뒤 고추장 2숟갈, 꽃게액 2숟갈, 양조간장 1숟갈, 고춧가루 1숟갈, 알룰로스 2숟갈을 넣고 섞는다.

알룰로스 대신 조청이나 올리고당을 사용해도 된다.

양념이 끓어오르면 썰어둔 꽈리고추를 넣고 볶는다.

꽈리고추 색이 예쁘게 변할 때까지 볶는다.

꽈리고추가 익으면 황태채를 넣고 골고루 섞으며 볶은 뒤 불을 끈다.

마지막에 황태채를 넣어 버무린다.

마지막으로 참기름 2숟가락과 참깨 1숟가락을 뿌려 마무리한다.

참기름은 마지막에 넣어야 윤기와 고소함이 살아난다.