일식·면·국수·난이도 쉬움
히로시마 현지인이 사랑하는 인생 오코노미야키
면과 양배추, 돼지고기 등을 층층이 쌓아 만드는 히로시마식 오코노미야키의 정석을 보여주는 레시피입니다.
#현지인맛집#길거리음식
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
철판 위에 면과 양배추, 숙주, 돼지고기 등을 층층이 쌓아 올린다.
이 단계 재료채소를 튀기기보다 찌는 방식으로 조리한다.
- 2
철판 위에서 약 10~15분 동안 채소의 수분을 날리며 천천히 익힌다.
위층의 크레프(반죽)가 덮여 있어 채소가 아래에서는 튀겨지고 위에서는 증기로 쪄지며 단맛이 극대화된다.
- 3
채소의 수분이 빠져 부피가 줄어들면 뒤집어 완성한다.
수분이 빠지면 부피가 줄어들며 맛이 응축된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —채소를 찌는 방식: 튀기는 것이 아니라 철판의 열로 아래는 굽고 위는 증기로 찌는 방식으로 조리하여 채소의 단맛을 끌어올린다.
- —수분 조절: 약 10~15분간 조리하면 채소의 수분이 빠지며 맛이 더욱 진해진다.
- —현지식 먹는 법: 젓가락 대신 작은 뒤집개(Scoop)를 사용하여 한입 크기로 잘라 먹는다.
이 레시피는 Adam Liaw의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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