히로시마식 오코노미야키 레시피

볼에 저심분 4큰술과 물 6큰술을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 거품기로 잘 섞어 반죽을 만든 뒤, 10분간 휴지시킨다.

반죽을 잠시 두면 질감이 더 좋아진다.

양배추는 심지를 제거하고 얇게 채를 썰어 준비한다.

팬에 기름을 두르고 반죽 일부를 얇고 둥글게 펴 바른 뒤 가쓰오부시 가루를 뿌린다.

그 위에 채 썬 양배추와 숙주, 이카텐(또는 텐카스)을 올리고 돼지 삼겹살 슬라이스를 얹어 약 5분간 익힌다.

돼지고기에 소금과 후추로 간을 한 뒤, 남겨두었던 반죽을 재료 위에 골고루 부어 섞이도록 한다.

반죽을 섞으면 채소가 잘 모이고 돼지고기가 딱딱해지는 것을 방지한다.

재료를 뒤집어 익힌 후, 팬에 기름을 두르고 야키소바 면과 술, 소금, 후추를 넣어 면을 볶는다.

면이 어느 정도 익으면 오코노미야키 소스를 넣고 잘 버무린 뒤, 면을 동그랗게 모양을 잡아 노릇하게 굽는다.

팬에 기름을 두르고 계란을 깨뜨려 넓은 원형으로 만든 뒤, 그 위에 구워진 면을 올린다.

마지막으로 오코노미야키 소스, 가쓰오부시 가루, 아오노리(파래 가루), 쪽파를 뿌려 완성한다.