아시안·찜·조림·난이도 보통

필리핀식 돼지 삼겹살 조림 훈바 레시피

Name: 필리핀식 돼지 삼겹살 조림 훈바 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 삼겹살(Pork belly) 1.3kg; 파인애슬 주스(Pineapple juice); 염장된 검은콩(Salted black beans); 다진 마늘(Chopped garlic); 황설탕(Brown sugar); 건조 월계수 잎(Dried bay leaves); 통후추(Whole pepper corn); 건조 바나나 꽃(Dried banana blossom); 양파(Onion); 간장(Soy sauce); 식초(Vinegar); 으깬 후추(Crushed pepper); 물(Water); 식용유(Oil)

돼지 삼겹살을 간장, 식초, 파인애플 주스 등으로 마리네이드한 뒤 팬에 구워 풍미를 살리고, 이를 다시 채소와 함께 졸여 완성하는 필리핀식 전통 요리입니다.

#손님상#집밥

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재료

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조리 순서

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1
돼지 삼겹살 1.3kg에 간장, 식초, 으깬 후추, 파인애슬 주스의 절반을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
2
마리네이드한 고기를 맛이 배도록 1~2시간 동안 숙성시킨다.
3
숙성된 고기에서 마리네이드 액을 따로 걸러낸 뒤, 팬에 기름 없이 삼겹살을 약 5분간 팬 프라이한다.
고기 자체의 기름(self oil)이 나오므로 식용유를 추가하지 않는다.
4
구워진 삼겹살을 잠시 옆으로 옮겨두고, 팬에 양파와 다진 마늘을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
5
양파가 익으면 따로 빼둔 마리네이드 액을 팬에 붓고, 벽면에 붙은 잔여물을 긁어내며 섞는다.
이 단계 재료
6
월계수 잎과 통후추를 넣고 구워둔 삼겹살을 팬에 다시 넣는다.
이 단계 재료
7
황설탕, 남은 파인애슬 주스 절반, 약간의 물을 넣는다.
이 단계 재료
8
물기를 제거한 건조 바나나 꽃을 넣고 약 5분간 더 조리한다.
이 단계 재료
삼겹살이 완전히 익지 않았으므로 중간에 조리한다.
9
뚜껑을 열어 증기를 날린 뒤, 염장된 검은콩을 넣는다.
이 단계 재료
10
중불(Medium heat)로 조절하여 액체가 거의 없어질 때까지 약 4~5분간 더 졸여 완성한다.
중불
훈바는 약간 건조한 상태가 되어야 맛있다.