자두와 호두가 어우러진 향긋한 폴란드식 진저 케이크

깊은 볼에 밀가루 300g, 카카오 25g, 베이킹파우더 1/2작은술, 진저 스파스이스 10g을 체로 친다.

냄비에 버터 80g, 설탕 100g, 꿀 70g, 베이킹소다 2/3작은술을 넣고 약불에서 저으며 녹인다.

부풀어 오른 혼합물을 건져내어 5분간 식힌 뒤, 가루 재료에 붓고 계란 2개를 넣어 반죽한다.

반죽을 3등분하여 밀대로 밀어 20x20cm 크기로 자른 뒤, 오븐(180도)에서 15분간 굽는다.

냄비에 자두 600g과 물 70ml를 넣고 약불에서 익힌 뒤 체로 걸러 무스를 만든다.

자두 무스에 오렌지 젤라틴 50g과 시나몬 1.5작은술을 섞어 식힌다.

냄비에 우유 150ml와 설탕 2큰술을 넣고 끓인 뒤, 푸딩 가루 40g과 계란 1개를 넣어 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인다.

식힌 푸딩 크림에 실온의 버터 100g을 조금씩 넣으며 부드러운 크림이 될 때까지 휘핑한다.

첫 번째 시트 위에 자두 무스를 깔고, 두 번째 시트를 올린 뒤 크림의 1/3을 바른다.

세 번째 시트를 올리고 남은 크림을 펴 바른 뒤, 잘게 부순 호두를 뿌려 완성한다.