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영국식 핫도그(Battered Sausage) 튀김 완성!
오븐에 먼저 익힌 소시지에 바삭한 반죽을 입혀 튀겨낸 영국식 칩숍 스타일의 핫도그입니다.
#혼밥#초스피드#튀김#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
오븐을 190°C(팬 모드 기준)로 예열한다.
팬모드 · 190도영상에서는 190도 오븐을 사용한다.
- 2
소시지에 약간의 기름을 바른 뒤 오븐에 넣고 약 20분간 익힌다.
중간에 한 번 뒤집어준다.
- 3
익은 소시지를 꺼내 키친타월로 물기를 닦고 쌀가루로 겉면을 코팅한다.
이 단계 재료소시지를 식힌 뒤 닦아야 반죽이 잘 입혀진다.
- 4
볼에 셀프라이징 밀가루 150g과 물 200ml를 넣고 섞는다.
이 단계 재료눈대중으로 농도를 맞춘다.
- 5
튀기 직전에 구연산 1g을 반죽에 넣어 섞는다.
구연산은 이산화탄소를 발생시켜 반죽을 더 가볍고 바삭하게 만든다.
- 6
튀김용 팬에 기름을 채우고 175–180°C로 가열한다.
180도기름은 팬의 1/3 정도만 채운다.
- 7
코팅된 소시지를 반죽에 담갔다가 튀김 팬에 넣어 튀긴다.
반죽이 너무 두꺼우면 퍽퍽할 수 있다.
- 8
원하는 색이 나올 때까지 튀긴 후 건져내어 휴식시킨다.
튀김 부산물(Scraps)도 함께 튀겨 곁들인다.
- 9
빵에 버터를 바르고 소시지를 끼운 뒤 케첩, 몰트 식초, 소금을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료식초와 소금으로 간을 맞춘다.
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이 영상의 핵심 팁
- —소시지를 미리 오븐에 익히면 속까지 확실하게 익힐 수 있다.
- —반죽에 구연산을 넣으면 이산화탄소가 발생해 더 바삭한 식감을 만든다.
- —소시지 겉면에 쌀가루를 먼저 입히면 반죽이 흘러내리지 않고 잘 붙는다.
- —튀김 부산물(Scraps)을 함께 튀겨 곁들이면 맛이 좋다.
이 레시피는 Backyard Chef의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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