미국 5대 도시의 전설적인 샌드위치 레시피

필리 치즈스테이크: 양파를 다져서 캐러멜라이징한다.

양파를 잘 볶아 풍미를 높인다.

팬에 얇게 썬 립아이 스테이크를 익히고 그 위에 쿠퍼 샤프 치스(Cooper Sharp cheese)를 올린다.

치즈가 녹아 고기에 스며들게 한다.

토스트한 아마로사 롤에 고기를 넣고 종이로 감싸 3~5분간 두어 빵이 부드러워지게 한다.

종이로 감싸면 빵이 살짝 눅눅해지며 맛이 조화로워진다.

찹드 치즈: 소고기 다짐육과 양파를 팬에 볶아 잘게 다진다.

냉동 패티를 사용해도 된다.

프렌치 브레드(또는 아마로사 롤)에 마요네즈, 케첩, 시즈닝, 양상추, 토마토를 깔고 볶은 고리를 올린다.

뉴욕 보데가 스타일로 만드는 간단한 방식이다.

쉬림프 포보이: 마요네즈 1/4컵, 케첩 2~3큰술, 핫소스 2~3작은술, 마늘 1큰술, 스위트 렐리쉬 1큰술, 케이준 시즈닝을 섞어 소스를 만든다.

소스의 단맛과 매운맛이 조화를 이룬다.

튀긴 새우를 프렌치 롤에 양상추, 토마토와 함께 소스를 얹어 쌓는다.

새우를 아낌없이 듬뿍 넣는다.

시카고 이탈리안 비프: 소고기에 코셔 소금과 올인원 시즈닝을 뿌려 뜨거운 팬에서 시어링한다.

겉면을 잘 익혀야 풍미와 질감이 살아난다.

시어링한 고기를 압력솥에 넣고 1시간 동안 조리하거나, 오븐(165°C(325°F))에서 3.5시간 동안 조리한다.

압력솥이 없을 경우 오븐을 사용한다.

익은 고기를 얇게 썰거나 손으로 찢은 뒤, 조리액(Au Jus)에 넣어 1분간 졸인다.

고기가 육즙을 흡수하도록 한다.

이탈리안 롤에 고기와 매운 피망을 넣고 완성한 뒤, 소스(Au Jus)에 찍어 먹는다.

전통적으로 치즈는 넣지 않는다.

쿠반 샌드위치: 모호 돼지로스트(Moho Pork)를 위해 돼지고기를 라임, 레몬 등으로 마리네이드하여 2~4시간(또는 하룻밤) 숙성한다.

시트러스한 산미가 핵심이다.

숙성된 돼지고기를 압력솥(1시간) 또는 오븐(149~165°C(300~325°F), 3.5시간)에서 부드러워질 때까지 조리한다.

포크로 쉽게 찢어질 정도가 되어야 한다.

쿠반 롤에 햄, 돼지고기, 스위스 치즈, 머스타드, 피클을 넣고 굽는다.

햄과 돼지고기를 팬에 구워 바삭하게 만든다.