양식·구이·난이도 보통

정통 쿠바식 스테이크 팔로미야 레시피

Name: 정통 쿠바식 스테이크 팔로미야 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 우둔살(Top Round); 라임즙; 양파; 소금; 식용유; 마늘; 파슬리; 물

지방이 적은 우둔살 부위를 라임과 양파로 마리네이드하여 풍미를 높인 전통적인 쿠바식 스테이크 요리입니다.

#손님상#정통레시피

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재료

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1
얇게 썬 우둔살에 소금, 라임즙을 넣고 양파와 함께 마리네이드한다.
이 단계 재료
라임의 산 성분이 고기의 질감을 부드럽게 변화시킨다.
2
마리네이드된 고기를 팬에 올린다.
팬은 매우 뜨겁게 달궈져 있어야 한다. 액체가 있는 상태이므로 팬에서 멀어지는 방향으로 고기를 놓는다.
3
고기의 겉면을 노릇하게 시어링한 후 뒤집는다.
옆면이 불투명해지면 뒤집을 타이밍이다. 너무 오래 익히지 않도록 주의한다.
4
고기를 잠시 따로 빼두고 팬에 남은 양파를 노릇하게 볶는다.
이 단계 재료
양파가 충분히 부드러워질 때까지 조리한다.
5
팬에 약간의 물을 넣어 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분(fond)을 녹여낸 뒤 양파와 섞는다.
이 단계 재료
물로 팬 바닥의 풍미를 끌어올려 양파에 흡수시킨다.
6
완성된 스테이크 위에 볶은 양파와 파슬리를 올려 완성한다.
이 단계 재료

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—고기 선택: 지방이 적은 우둔살(Top Round) 부위를 사용하면 라임의 산 성분이 고기를 연하게 만드는 데 도움이 된다.
—마리네이드 팁: 미리 마리네이드해 두면 언제든 바로 요리할 수 있는 준비 상태가 된다.
—양파 조리: 양파를 캐러멜라이징할 때 버터를 추가하면 더 풍미가 좋아진다. 팬 바닥의 맛있는 성분을 흡수시키기 위해 물을 약간 사용하는 것이 핵심이다.

이 레시피는 Abuela's Counter의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.