육즙 가득한 한국식 소갈비 구이 레시릿

얇게 썬 소갈비 양면에 소금과 후추를 뿌린다.

소금을 뿌린 고기를 1시간 동안 그대로 두어 드라이 브라이닝을 한다.

소금이 근육 조직을 분해하여 육질을 부스럼하게 만들고 수분을 유지해준다.

간장 1컵, 배즙 1/2컵, 양파 퓨레 1개, 다진 마늘 6알, 미림 2큰술, 생강즙 3큰술, 참기름 2큰술, 고춧가루 1큰술, 황설탕 3큰술을 섞어 양념장을 만든다.

양념장에 쪽파를 넣고 잘 섞은 뒤, 고기를 양념에 담가 냉장실에서 4~24시간 동안 숙성시킨다.

그릴(숯불)에 고기를 올려 각 면당 약 2분에서 2.5분씩 구워낸다.

숯불로 구우면 스모키한 풍미가 더해진다.

잘 구워진 고기를 밥 위에 올리고 남은 육즙과 참깨, 쪽파를 곁들여 완성한다.