겉바속촉! 달콤한 과일 브레드 롤 만들기

중력분 500g, 설탕 30g, 소금 3g, 인스턴트 이스트 7g, 우유 300g, 계란 1개를 넣고 저속으로 1분간 섞는다.

무염버터 40g을 넣고 중간 속도로 12분간 혼합하여 매끄러운 반죽을 만든다.

반죽을 9등분(각 약 100g)으로 나눈 뒤 30분 동안 그대로 두어 발효시킨다.

나눈 반죽을 4개씩 묶어 코팅한 뒤, 뚜껑을 덮고 냉장실에서 1시간 동안 보관한다.

무염버터 100g, 크림치즈 30g, 설탕 120g, 계란 2개, 커스터드 파우더 25g, 밀가루 25g, 아몬드가루 120g, 설탕에 절인 과일 믹스를 섞어 충전물을 만든다.

반죽 안에 충전물을 넣고 모양을 잡은 뒤, 크기가 2배가 될 때까지 오븐(꺼진 상태)에서 부풀린다.

오븐은 꺼져 있는 상태에서 발효시킨다.

반죽 윗면에 계란 노른자를 바른 뒤, 180°C 오븐에서 12분간 굽는다.

12분 후 트레이를 뒤집어 5분 동안 추가로 굽는다.