버거 번으로도 좋은 부드러운 브레드 롤 만들기

냄비에 우유 160g, 설탕 60g, 소금 15g, 버터 100g을 넣고 약불에서 설탕이 녹고 버터가 녹을 때까지 저어준 뒤 식힌다.

설탕과 버터가 완전히 녹아야 한다.

볼에 남은 우유 160g과 달걀 2개를 넣고 휘저은 뒤, 식혀둔 혼합물을 부어 섞는다.

이스트 8g과 강력분 600g을 넣고 가루가 보이지 않을 정도로 대략적으로 뭉쳐준다.

처음부터 매끄러운 반죽을 만들려 하지 말고 재료들이 서로 잘 섞이도록 한다.

반죽을 덮어 실온에서 30분간 휴지시킨다.

반죽을 작업대로 옮겨 약 8~10분 동안 매끄러워질 때까지 치댄다.

밀가루를 너무 많이 추가하지 말고 반죽의 끈적임을 이용해 치대면 더 쉽다.

반죽을 9등분으로 나누어 동그란 형태로 만든 뒤 실온에서 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.

나누어진 반죽을 다시 둥글게 말아 모양을 잡은 뒤, 납작한 원통형으로 눌러 모양을 만든다.

반죽에 달걀물을 바르고 다시 한번 발효시킨다.

반죽에 마지막으로 달걀물을 한 번 더 바른 뒤, 220°C로 예열된 오븐에서 15분간 굽는다.

색이 너무 빨리 나면 온도를 약간 낮춘다.