중식·튀김·난이도 보통

중식 돼지고기 탕수(Ku Lo Yuk) 황금 레시피

Name: 중식 돼지고기 탕수(Ku Lo Yuk) 황금 레시피
Yield: 3인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 돼지 목살 400g; 마늘 2알; 양파 1개; 초록 피망 1/2개; 빨간 피망 1/2개; 생파인애플 100g; 유채유 또는 해바라기유; 소금 1/3 작은술; 백후추; 밝은 간장 1큰술; 쌀와인 1큰술; 계란 1개; 전분 1큰술; 케첩 4큰술; 설탕 3큰술; 밝은 식초 3큰술; 소금 1/2 작은술; 전분 1작은술; 물 3~5큰술

돼지고기 목살을 튀겨내어 새콤달콤한 소스에 채소와 함께 볶아낸 정통 중식 요리입니다.

#중식#돼지고기#탕수#홈쿡#손님상

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재료

기준 3인분

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조리 순서

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1
돼지 목살을 약 0.8cm 두께의 슬라이스로 썬다.
이 단계 재료
고기를 두드려 연하게 만들면 더 부드럽다.
2
썬 고기에 소금 1/3 작은술, 백후추 약간, 밝은 간장 1큰술, 쌀와인 1큰술, 계란 1개, 전분 1큰술을 넣고 잘 섞어 20분간 재워둔다.
이 단계 재료
3
마늘 2알을 다지고, 양파 1개를 크게 썰며, 초록 피망 1/2개와 빨간 피망 1/2개를 잘게 썬다. 생파인애플 100g도 작게 썬다.
이 단계 재료
4
케첩 4큰술, 설탕 3큰술, 밝은 식초 3큰술, 소금 1/2 작은술, 전분 1작은술, 물 3~5큰술을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
5
재워둔 고기에 추가로 전분을 묻혀 동그란 모양의 고기 완자로 만든다.
이 단계 재료
고기 완자 형태를 잡는다.
6
뜨거운 기름(180도)에서 1차로 5~6분간 튀긴 후, 다시 1~2분간 더 튀겨 황금빛이 돌 때까지 익힌 뒤 키친타월에 올려둔다.
180도
두 번에 나누어 튀기면 더 바삭하다.
7
팬에 기름을 두르고 양파와 피망을 중불에서 1~2분간 볶은 뒤 따로 덜어둔다.
중불
이 단계 재료
8
팬에 다시 기름을 두르고 마늘을 볶다가 준비한 소스를 부어 끓인다.
이 단계 재료
9
소스가 약간 걸쭉해지면 튀겨둔 고기 완자, 볶아둔 채소, 파인애플을 넣고 소스와 잘 버무리며 완성한다.