중식·분식·난이도 보통
하카식 달걀 만두 뚝배기 요리
밀가루 피 대신 얇은 달걀 지단을 감싸고 돼지 삼겹살과 표고버섯 소를 채워 만든 독특하고 부드러운 하카식 만두 요리입니다.
#손님상#이색요리
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재료
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조리 순서
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- 1
무를 얇게 채썰고, 중국 셀러리는 줄기와 잎을 분리하여 준비한다.
이 단계 재료무는 검은 표면을 살짝 제거한 뒤 얇게 슬라이스한다.
- 2
돼지 삼겹살과 건표고버섯, 다진 샬롯, 간장, 백후추, 쌀와인을 볼에 넣고 잘 섞어 만두 소를 만든다.
이 단계 재료껍질을 제거한 돼지 삼겹살을 사용해 식감을 살린다.
- 3
달걀 3개를 풀어 비점착 팬에 기름을 두르고 저온에서 얇게 부쳐 지단을 만든다.
이 단계 재료지단을 만들어 소를 감싸 만두 모양을 잡는다.
- 4
만들어진 만두를 팬에 노릇하게 구워 색을 낸 뒤 따로 둔다.
속은 익지 않은 상태이므로 겉면의 색만 내준다.
- 5
뚝배기에 만두를 먼저 볶아 돼지 지방을 추출한 뒤, 중국 셀러리 줄기와 무를 넣는다.
이 단계 재료 - 6
치킨 스톡을 붓고 굴소스, 피쉬 소스, 치킨 파우더, 백후패로 간을 한 뒤 뚜껑을 덮어 2분간 끓인다.
이 단계 재료 - 7
육수가 끓으면 만두를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 약 3~4분간 더 익힌다.
- 8
완성된 요리에 쪽파, 셀러리 잎, 고추를 올려 마무리한다.
이 단계 재료필요 시 전분물을 넣어 농도를 조절한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —만두 피 대신 달걀 지단을 사용하여 부드러운 식감을 구현한다.
- —만두 속은 생고기 상태이므로 겉면만 색을 내고 나중에 육수에서 익힌다.
- —지단이 소를 흡수하여 촉촉하고 맛있는 만두가 된다.
이 레시피는 School of Wok의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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