아시안·찜·조림·난이도 보통
입안에서 녹는 돼지삼겹살 간장 조림과 달걀
고수 뿌리, 마늘, 향신료를 갈아 만든 페이스트로 돼지삼겹살을 부드럽게 졸여낸 아시아식 컴포트 푸드입니다.
#혼밥#손님상#아시아식
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재료
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조리 순서
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- 1
고수 뿌리, 마늘, 통 백후추를 절구에 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 찧는다.
이 단계 재료고수 줄기 끝부분을 사용합니다.
- 2
만들어진 페이스트에 샬롯과 팜 슈가를 넣고 잘 섞이도록 다시 한번 찧는다.
이 단계 재료단단한 팜 슈가를 잘게 부수어 넣으면 더 잘 녹습니다.
- 3
5cm(2인치) 크기로 썬 돼지삼겹살에 페이스트, 노추, 일반 간장, 피쉬 소스를 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료약 2시간 또는 하룻밤 동안 마리네이드하면 좋습니다.
- 4
팬을 중불로 달군 뒤 돼지삼겹살을 넣고 4~5분간 볶는다.
중불이 단계 재료설탕과 간장 성분 때문에 타기 쉬우므로 너무 뜨겁지 않은 중불에서 조심스럽게 볶습니다.
- 5
계피 스틱, 정향, 팔각을 넣고, 불린 표고버섯과 버섯을 불린 물을 팬에 붓는다.
이 단계 재료표고버섯은 줄기를 제거하고 반으로 잘라 사용합니다.
- 6
팬을 베이킹 페이퍼로 덮고 뚜껑을 얹은 뒤, 약불에서 2시간 동안 뭉근하게 조린다.
약불베이킹 페이퍼 중앙에 구멍을 내어 증기가 약간 빠져나가게 합니다.
- 7
소스가 걸쭉해지면 삶은 달걀을 넣고 뚜얼을 덮은 채 15분간 더 조린다.
이 단계 재료5분 삶은 달걀을 사용합니다.
- 8
마지막으로 흑후추를 뿌리고 고명을 얹어 완성한다.
이 단계 재료고수는 마지막에 장식용으로 사용합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —돼지삼로를 크게 썰어야 조리 과정에서 크기가 줄어들어도 충분한 식감을 유지할 수 있습니다.
- —베이킹 페이퍼를 사용하면 증기 조절이 용이하며, 냄비 바닥이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
- —이 요리는 밥 위에 올려 먹으면 소스의 맛이 밥과 어우져 더욱 맛있습니다.
이 레시피는 Marion Grasby의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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