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부드럽고 진한 소고기 감자 스튜 레시피
결대로 잘린 부드러운 소고기와 포슬포슬한 감자가 어우러진 든든한 스튜입니다.
#혼밥#손님상#든든한
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재료
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조리 순서
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- 1
생강 5슬라이스, 마늘 10알을 손질하고 대파는 두 섹션으로 자른다. 흰 부분과 초록 부분을 따로 분류해둔다.
이 단계 재료 - 2
감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 깍둑썰기한다.
이 단계 재료 - 3
소고기는 근섬유가 짧아지도록 결에 맞춰 자른 뒤 팬에 기름을 두르고 중강불에서 겉면이 갈색이 될 때까지 볶는다.
강불이 단계 재료 - 4
팬의 고기를 따로 옮겨두고, 냄비에 기름을 두른 뒤 생강, 마늘, 대파 흰 부분을 넣어 향을 내며 볶는다.
이 단계 재료 - 5
불을 낮춘 상태에서 간장 4큰술, 노추 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 끓이다가 맛술 1/4컵을 부어 다시 끓인다.
이 단계 재료 - 6
볶아둔 소고기와 뜨거운 물 800ml를 넣는다. 고기가 거의 잠길 정도로 물 양을 조절한다.
이 단계 재료 - 7
끓어오르면 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 약 1시간 30분 동안 고기를 푹 삶는다.
- 8
고기가 부드러워지면 감자를 넣고 잘 섞이도록 저어준 뒤, 다시 뚜껑을 덮고 중약불에서 15분간 익힌다.
중약불이 단계 재료 - 9
마지막으로 대파 초록 부분을 넣고 가볍게 섞어 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —소고기를 자를 때 근섬유(muscle fiber)가 짧아지도록 잘라야 조리 후 고기가 더 부드럽다.
- —팬에서 고기를 볶을 때 양이 많으면 시어링이 어려울 수 있으나, 그냥 저어가며 익혀도 무방하다.
- —스튜를 만드는 동안 중간중간 액체 높이를 확인하여 물이 너무 부족하지 않게 관리한다.
- —완성된 스튜는 밥이나 면(누들)과 함께 먹으면 좋다.
이 레시피는 Cook! Stacey Cook의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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