양식·간식·디저트·난이도 쉬움

클레어 새피츠의 홈메이드 몰로마르 재현하기

Name: 클레어 새피츠의 홈메이드 몰로마르 재현하기
Cuisine: 양식
Ingredients: 전부로 된 통밀가루(Whole wheat flour) 137g; 백설탕 2/3 컵; 코셔 소금 1 작은술; 베이킹 파우더; 버터; 삶은 계란 노른자(Sieved egg yolk); 바닐라 페이스트 1~2 작은술; 젤라틴(Gelatin) 1 큰술; 물 1/4 컵; 백설탕(Granulated sugar) 3/4 컵; 계란 흰자(Egg whites) 3개분; 크림 오브 타르트(Cream of tartar) 한 꼬집; 옥수수 시럽(Corn syrup); 바닐라 페이스트

바삭한 쿠키 베이스 위에 푹신한 마시멜로를 올리고 초콜릿으로 코팅한 클래식 디저트입니다.

#홈메이드#클래식디저트#마시멜로#쿠키

유튜브 채널 Claire Saffitz x Dessert Person

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도구

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조리 순서

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1
젤라틴을 물에 뿌려 섞은 뒤 부드러워질 때까지 둔다.
이 단계 재료
저으면 덩어리가 생기므로 저으면 안 된다.
2
물(1/3 컵)과 설탕을 냄비에 넣고 시럽을 만든다.
3
설탕 시럽이 끓으면 옥수수 시럽을 추가한다.
이 단계 재료
4
시럽 온도가 116°C(240°F)에 도달하도록 조절하며 설탕을 녹인다.
116도
5
계란 흰자에 크림 오브 타르트를 넣고 휘핑한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—젤라틴을 물에 뿌린 뒤 저으면 덩어리가 생기므로 입자가 골고루 퍼지게 둔다.
—계란 노른자를 체로 걸러 반죽에 넣으면 글루텐 형성을 방해하여 쿠키가 더 부드러워진다.
—버터와 설탕을 크리밍할 때 공기를 주입하면 가벼운 식감을 만들 수 있다.

이 레시피는 Claire Saffitz x Dessert Person의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.