시금치 두부 캐슈 리코타 파스타 쉘

끓는 소금물에 파스타 쉘을 넣고, 포장지에 적힌 시간보다 2분 적게 삶은 뒤 물기를 빼서 따로 둡니다.

나중에 오븐에서 추가로 익기 때문에 덜 삶는 것이 중요합니다.

소스팬에 식용유를 두르고 슬라이스한 마늘 4알과 칠리 플레이크를 넣어 마늘이 황금색이 될 때까지 익힙니다.

마늘을 좋아하면 더 넣어도 좋습니다.

토마토 퓨레(Patada)와 바질, 소금을 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 연 채로 약 7분간 끓입니다.

Patada는 생토마토를 갈아 거른 것입니다.

완성된 소스를 베이킹 접시 바닥에 넓게 폅니다.

이 소스는 나중에 파스타 쉘을 담는 베이스가 됩니다.

푸드 프로세서에 단단한 두부, 생캐슈넛, 뉴트리셔널 이스트, 시금치 삶은 물 3스푼, 마늘 가루, 후추, 넛맥, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

두부는 물기를 짤 필요 없이 그대로 사용합니다.

갈린 혼합물에 물기를 꽉 짠 시금치를 넣고 초록색 조각이 살아있도록 스푼으로 살살 섞어줍니다.

시금치 삶은 물은 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.

파스타 쉘 속에 리코타 혼합물을 채운 뒤, 소스가 깔린 베이킹 접시에 올리고 위에 비건 치즈를 뿌립니다.

쉘 안에 채운 것을 소스 위에 배치합니다.

오븐(215°C(420°F) / 200°C)에서 가장자리가 보글보글 끓을 때까지 약 15분간 굽습니다.

완성 시 1인분당 약 31g의 단백질을 얻을 수 있습니다.